梅乾菜燒肉

梅乾菜燒肉是浙菜系中的一道風味名菜。主要烹飪手法是燉，主要運用的食材是五花肉和梅乾菜。梅乾菜吸收肉的油膩，豬肉經梅乾菜熏蒸有著菜的香味。梅乾菜燒肉使梅乾菜與肉香交互輝映，此乃絕配。

梅乾菜燒肉的家常做法

食材準備

五花肉、梅乾菜、食用油、八角、桂皮、蔥、姜、生抽、紅燒汁。

方法步驟

1、五花肉洗淨切成小塊，加八角，桂皮，蔥姜調味。

2、將梅乾菜泡浸清洗乾淨，撈起瀝乾水份。

3、然後將洗淨的梅乾菜放入高壓鍋，加入適量的生抽。

4、將五花肉塊也放入高壓鍋和梅乾菜一起煮十分鐘。

5、待高壓鍋消氣後，將鍋里的食材放入炒鍋中。

6、加入適量紅燒汁和清水，大火燒至收汁即可。

正宗梅乾菜燒肉的做法

食材準備

梅乾菜、五花肉、乾辣椒、八角、蔥段、薑片、冰糖、黃酒、醬油、老抽、鹽、雞粉。

方法步驟

1、把五花肉洗淨切成小塊狀。梅乾菜用熱水浸泡發漲，淘洗乾淨，撈出瀝乾。

2、五花肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然後煮5分鐘撈出。

3、炒鍋燒熱，放入底油，下入八角煸香。然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。

4、放入煮過並瀝乾水份的五花肉進行翻炒。把肉煸透呈金黃色後下入乾辣椒、蔥段、薑片煸炒。

5、煸出香味後下入梅乾菜翻炒，烹入黃酒炒勻，再倒入適量醬油.

6、炒勻後注入適量開水，蓋上鍋蓋燜制40分鐘。

7、然後用大火收汁，然後撒少許鹽和味精調味，炒勻即可。

梅乾菜燒肉的食用指示

營養價值

1、五花肉有豐富的優質蛋白質和提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

3、梅乾菜中含有硫代葡萄糖甙、蛋白質和礦物質，為人體提供必要的營養物質。

4、梅乾菜燒肉還可以用於消渴羸瘦、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

如何挑選梅乾菜

梅乾菜有芥菜乾、油萊乾、白菜乾之別。油光黃黑，香味撲鼻。

食用禁忌

1、有呼吸性疾病的人士謹慎食用。

2、濕熱痰滯內蘊者慎食。

3、肥胖、血脂較高者不宜多食。