土豆紅燒肉的做法

土豆紅燒肉是一道傳統家常菜，土豆紅燒肉的做法並不難，一般用五花肉作為原料，這部分的瘦肉最嫩也最多汁，在配上鮮香軟糯的土豆，深受大眾喜愛。

土豆紅燒肉的做法

食材的需要

帶皮五花肉500克，去皮土豆兩個，桂皮1塊，料酒2湯匙，冰糖7粒，八角3枚，生抽2湯匙。

做法步驟

1、五花肉洗乾淨後切成2釐米左右見方的塊待用。將肉塊焯一下，撈出後衝去血沫。土豆去皮，洗乾淨後切滾刀塊待用。

2、鍋燒熱，不放油，將煮好的肉塊放入用小火翻炒至表面微微變色出油。

3、倒出多餘的油，並盛出五花肉待用。

4、在炒鍋中放入油，5成熱時，放入土豆炸至表面金黃，撈出待用。

5、炒鍋中留底油，燒到3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現金黃色時，這時絕對不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化。

6、在鍋中出現棕紅色糖漿時，放入五花肉不停的翻炒，放入料酒、生抽、以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過肉面的開水。

7、水開後倒入燒鍋中，蓋上鍋蓋小火煲45分鐘之後，加入土豆塊，再燒10分鐘即可。

土豆紅燒肉的做法介紹

食材的需要

豬前肩肉500克，土豆200克，冰糖20克，八角2粒，油鹽、紅燒醬油、姜蔥、桂皮、料酒各適量。

做法步驟

1、豬肉洗淨切塊，用清水泡1個小時，泡出血水。

2、蔥切段，姜切片。

3、土豆去皮切成滾刀塊。

4、將鍋置於火上，倒入食用油，熱後下入土豆塊，炸成黃色，撈出控淨油。

5、將肉焯一下，撈出備用，鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黃鏟出。

6、在鍋中留底油，放入冰糖，小火熬制冰糖成棕紅色。

7、倒入煸炒的肉塊，繼續煸炒，讓每一塊肉都能夠裹上糖色。

8、加入醬油煸炒均勻，放入料酒，開水沒過肉。

9、燒開後燒開，加入蔥姜、八角、桂皮，轉小火燜制半個小時。

10、加入鹽和煎炸好的土豆，再燉燜半個小時，轉中火，燒至湯汁濃縮即可。

小貼士

1、喜歡吃肥一點的就可以全部選用五花肉。

2、在土豆燒紅燒肉的做法中，炒糖色的過程中要用小火，不斷攪拌，以免粘炒糊。

正宗土豆紅燒肉怎麼做

食材的需要

五花肉半塊，土豆適量，蔥5片，姜2片，八角3個，白糖2燒，桂皮1塊，老抽3燒，料酒1勺。

做法步驟

1、五花肉洗淨切塊，土豆去皮。

2、鍋中倒入些水燒開，倒入五花肉焯至泛白，撈出。

3、大火，倒入少許油，倒入五花肉翻炒，一直炒到變色，出油，把多餘的油倒掉。

4、加入老抽將五花肉上色，倒入開水煮一會。

5、倒入白糖2勺，料酒一勺，姜2片，蔥5片，八角3個，桂皮1塊，放入土豆，轉到砂鍋中大火燉，水開後轉小火燉。

6、半個小時後即可。