春節年夜飯菜譜：糖醋里脊的做法

糖醋味一直都是我國各大菜系中一個比較獨特的味道，因為糖和醋，出現了酸甜的復合口味。糖醋的菜餚也是日漸增多，比如大家早已熟知的：糖醋排骨，糖醋里脊等，還有更多的糖醋帶魚，糖醋茄子的出現。點擊查看更多：春節年夜飯菜譜

什麼是里脊肉

里脊肉就是脊骨內側的條狀嫩肉，一般來說大家炒菜用的里脊肉都是用的大排去骨後留下的大里脊，里脊肉的脂肪含量較少，避免引起肥胖，以及一些疾病，另外里脊肉非常好加工，無論是切片還是切條都比較方便。

糖醋里脊的做法

食材準備

里脊，雞蛋，蔥，姜，胡椒粉，澱粉，鹽，料酒，番茄醬，醋，香油，植物油。

方法步驟

1、將里脊肉洗淨後切成大小差不多的里脊肉條；

2、然後在肉中加入蛋清 ，水淀粉，料酒，適量抓勻醃10分鐘；

3、取小碗，打入全蛋液，放適量麵粉，加少許水，調成蛋糊，靜置片刻；

4、碗中，放入料酒，鹽，醋，糖，蔥薑末攪勻，加水淀粉調成汁待用；

5、鍋中燒熱油，里脊肉沾上蛋糊後，放入鍋中炸至金黃色後撈出；

6、炒鍋放少許油，倒入番茄醬，煸炒，加入醋，糖炒香，然後倒入裡脊肉條；

7、待湯汁收濃後，淋上香油即可出鍋。

家常糖醋里脊的做法

食材準備

里脊肉，番茄醬適量，澱粉，雞蛋，芝麻，鹽，胡椒粉，姜。

方法步驟

1、里脊肉切絲，放入鹽，胡椒粉，蛋清，姜汁，抓勻醃10分鐘；

2、將醃好的里脊肉放入乾澱粉中，裹上一層澱粉；

3、鍋中燒熱較多油，炸定型後撈出，復炸一次逼油，然後裝盤；

4、炒鍋少許油，放入番茄醬，白糖，半碗水，燒開後勾芡，撒上芝麻攪勻；

5、最後將燒好的味汁淋在里脊上即可。

關於糖醋里脊

糖醋里脊是我國的一道傳統名菜，在多個菜系中都可以看到它的身影，可見我國的傳統飲食應該是有相互的交流與溝通。糖醋里脊重要的是它糖醋味汁，酸甜可口，能讓人食慾大振。