粉葛蒸肉

蒸肉對於大家來說是非常常見的菜品，例如粉蒸肉，梅菜蒸肉，芋頭蒸肉等。肉經過這樣處理過後能夠達到肥而不膩的效果，這裡我們用一種中藥材來做另一種叫做粉葛蒸肉的菜餚。

粉葛是什麼

粉葛就是葛根，是一種中藥材，能夠治療頭能發熱，能消渴止瀉，不過不可過多食用。在挑選粉葛的時候，如果兩端變黑，就說明已經開始變壞，不能購買。

粉葛蒸肉的做法

食材準備

五花肉1斤，粉葛625克，醋2湯匙，南乳1湯匙，蜜糖一茶匙，蒜蓉1湯匙，花椒少許，八角1粒，水五杯，砂糖2湯匙，鹽半茶匙。

方法步驟

1、將南乳加入少許開水調勻，五花肉洗淨待用；

2、將花椒，八角，下鍋炒香，然後加5杯水，放入五花肉煮20分鐘，撈出瀝乾；

3、將醋放於碟中，五花肉皮朝下，浸泡20分鐘，然後抹上老抽，蜂蜜，放入滾油中炸至豬皮金黃，撈出切片；

4、起油鍋，下入蒜蓉，南乳爆香後，加入砂糖，鹽炒勻，然後倒入肉片炒勻；

5、將粉葛去皮洗淨，切成和五花肉大小相同的肉片，撈出瀝乾；

6、粉葛和肉片依次放入碟中，上旺火蒸1個半小時左右，出鍋倒扣即可。

粉葛蒸肉的技巧與營養

1、五花肉不要太肥或太瘦，選偏肥的即可；

2、粉葛可以用芋頭代替；

3、粉葛具有解熱，改善記憶力，幫助心血管循環。