清燉獅子頭

獅子頭是一道我國的傳統名菜，一般分為兩大類，紅燒和清燉，相對來說，清燉獅子頭口味清淡，肥而不膩。不過做了一鍋的獅子頭，再怎麼肥而不膩還是有一點吃不完的，想吃的話，留下地址給大伙快遞。

清燉獅子頭

據說獅子頭起源於隋煬帝的時候，不過吃貨們看見美食可沒有太多時間慢慢追溯起源，吃了在說。

食材準備

豬肉，馬蹄，蔥姜適量，鹽，雞蛋，料酒，胡椒粉，雞精，青菜。

方法步驟

1、豬肉剁成肉糜，馬蹄去皮後切碎，蔥姜拍後用清水浸泡；

2、然後在肉糜中加入蛋清，馬蹄碎，蔥姜水，鹽，料酒和胡椒粉攪勻成肉泥；

3、取砂鍋，放入清水，用青菜葉墊底，然後將肉泥弄成一個大丸子，放入砂鍋中；

4、加入少許鹽，料酒，用小火燉1小時左右，加入青菜，雞精調味即可。

小貼士

豬肉的肥瘦比例大約為6:4。

家常清燉獅子頭

獅子頭也不僅僅是一團肉，同樣可以加入其他很多原料，製作成自己想要的樣子。

食材準備

豬肉適量，香菇，馬蹄，胡蘿蔔，蔥姜，雞蛋，雞湯，澱粉，油菜，香油，鹽，味精，胡椒粉，料酒適量。

方法步驟

1、將豬肉去皮剁成肉餡，香菇，馬蹄，胡蘿蔔也剁碎，蔥姜切開後泡開水；

2、在肉餡中加入雞蛋，味精，鹽和胡椒粉，再加料酒攪拌均勻，然後加入蔥姜水攪打上勁；

3、再加入香菇，馬蹄和胡蘿蔔攪勻，揉成一個個的大丸子待用；

4、鍋中加入適量的雞湯，然後下入獅子頭，大火燒開後轉為小火燉1小時；

5、最後汆燙油菜，加入鹽，味精適當調味即可。

特色清燉獅子頭

獅子頭一般都是利用豬肉做的，這裡就僅僅用少量的肉餡，大量的確實豆腐，同樣能做出好吃的獅子頭。

食材準備

北豆腐500克，蝦餡75克，豬肉餡75克，木耳，雞蛋，鹽，味精，白糖，生粉，胡椒粉。

方法步驟

1、將豆腐提蒸5分鐘，擠去水分，然後壓碎，加入蝦和肉餡；

2、然後再加入木耳碎，香菜碎，鹽，胡椒粉，白糖，生粉和雞蛋攪打上勁；

3、取湯鍋加入適量的清水，將做好的餡料團成大的肉圓，溫水入鍋；

4、小火加熱定型，水開後再燉5分鐘左右，加入適量胡椒粉，鹽，味精，撒香蔥，香菜即可出鍋。

小貼士

由於大量使用的是豆腐，擔心豆腐散掉，所以用小火加熱使之定型。