豉汁蒸排骨的做法

排骨的做法我們已經為大家介紹了很多了，下面這道以排骨為主料的豉汁蒸排骨依然是讓人口齒留香，它是港台，廣東一帶的菜品，屬於粵菜。

豉汁蒸排骨的做法一

食材準備

豬排，豆豉，姜，蒜，紅椒，蔥，料酒，醬油，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，澱粉，香油。

方法步驟

1、將豬排用清水洗去血污，瀝乾備用；

2、蔥、姜、蒜，紅椒切碎；

3、取盆放放入切好的蔥姜蒜和紅椒，料酒，醬油，蠔油，澱粉等；

4、放入豆豉和排骨拌勻，淋上香油，上鍋大火蒸半小時左右即可。

豉汁蒸排骨的做法二

食材準備

豬排，豆豉，姜，蒜，蔥，陳皮，八角，桂皮，花椒，紅椒，鹽，糖，蠔油，生抽，乾澱粉，雞精，油。

方法步驟

1、排骨沖洗乾淨後放入冷水盆中浸泡10分鐘備用，

2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、乾豆豉用刀略切碎；

3、洗乾淨的排骨瀝乾水分，放入盆中，調入料酒、陳皮碎，調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽；

4、繼續調入少許糖，1湯匙澱粉用手徹底抓勻，再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻醃制30分鐘；

5、將剩餘的所有香料全部放入盆中加豆豉，油拌勻；

6、上鍋蒸35分鐘左右即可。

小貼士

蒸排骨時，最好將排骨均勻鋪開，使之受熱均勻。

豉汁蒸排骨的做法三

食材準備

排骨，豆豉，姜，蒜，豆瓣醬，胡椒粉，澱粉，料酒，食鹽，香油。

方法步驟

1、豬排斬塊後洗淨，瀝乾水分；

2、將豆豉和姜蒜剁碎放入盆中；

3、排骨放入盆中，加入其餘的豆瓣醬，澱粉，料酒等並淋上香油；

4、上鍋大火蒸40分鐘左右即可。

小貼士

排骨選擇小排骨，並用水浸泡除血腥為好。

豉汁蒸排骨的做法四

食材準備

排骨，豆豉，南瓜，蔥，姜，醬油，鹽，澱粉。

方法步驟

1、將排骨洗淨瀝水，斬塊再洗淨備用；

2、取盆放入排骨，蔥段，薑片，豆豉，醬油，鹽，澱粉，醃制半小時；

3、南瓜洗淨外皮後剖開，掏去內部，放入醃好的排骨；

4、取蒸鍋，燒水，放入南瓜盅，中小火蒸40分鐘左右；

5、出鍋後撒上蔥花即可。

小貼士

南瓜盅底部可以削去一層，這樣放置更穩。

豉汁蒸排骨的做法五

食材準備

排骨，豆豉，薑末，蒜，辣椒，料酒，醬油，香油，澱粉，料酒，油，老乾媽。

方法步驟

1、將排骨多次清洗乾淨後放入料酒，醬油，薑末，香油，澱粉醃制半小時；

2、將蒜和辣椒，豆豉剁碎；

3、起油鍋，放入蔥末，蒜末，辣椒，豆豉，糖，生抽以及老乾媽炒勻；

4、炒香後與醃好的排骨混合，使排骨都沾上醬料；

5、上鍋，大火蒸半小時左右。

小貼士

炒制醬料的過程最好用小火，排骨不可用沸水焯水，用流水去腥即可。