叉燒包怎麼做

叉燒包是廣東一帶著名面點，和一般的包子不一樣，大多數的叉燒包頂部是開花的，如果有製作面點基礎的朋友不妨嘗試一下叉燒包的做法，會讓大家的面點技術更上一層樓。

家常叉燒包的做法

食材準備

麵粉適量，叉燒肉適量，蒸鍋少許，酵母適量，

方法步驟

1、先將酵母溶於溫水中，靜置5分鐘待用；

2、麵粉加入酵母水和成軟面團，然後包上保鮮膜發酵至原來的1.5倍到2倍大；

3、用手輕輕將面團擠壓排除氣泡，加香油、白糖繼續揉搓；

4、搓至麵粉柔軟適中，包上保鮮膜發酵至一定程度時，再搓勻候用；

5、將五花叉燒肉、里脊叉燒按照1:1的比例切成小肉丁；

6、鍋中少許油燒熱，下入肉丁，調入2勺蠔油、1勺生抽、雞精翻炒均勻盛出；

7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻，面團小劑擀成包子皮包入餡料；

8、將包子放蒸屜，開大火蒸開，轉小火15分鐘，關火後燜2-3分鐘即可。

小貼士

做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳，直接蒸即可。

正宗叉燒包怎麼做

食材準備

低筋麵粉300克，老面50克，清水150克，生粉50克，清水100克，叉燒250克，叉燒包芡汁250克，面種500克，細砂糖150克，低筋麵粉150克，豬油20克，泡打粉15克，臭粉1克，蔥2根，薑片5片，洋蔥絲30克，芝麻油15克，花生油30克，老抽20克，生抽30克，雞精5克，蠔油30克，白糖80克，清水100克。

方法步驟

7、然後擀成適合小小的皮，包入叉燒餡料，收口後放入蒸籠；

8、上鍋，大火蒸7分鐘左右即可出鍋。

秘制叉燒包的做法

食材準備

麵粉適量，牛奶適量，酵母少許，五花肉適量，芹菜適量，蔥姜適量，黑芝麻少許，白糖適量，叉燒醬適量，耗油少許，料酒適量，鹽少許。

方法步驟

1、將麵粉，酵母和白糖混合，牛奶加熱後倒入其中攪拌均勻揉成面團；

2、面團蓋上濕布發酵，然後加入適量黑芝麻揉勻，揉好後二次發酵；

3、無愛虎肉切碎加入芹菜碎和叉燒醬和耗油，鹽和料酒鹽一晚；

4、熱鍋爆香蔥白，然後倒入肉片翻炒，面團分小劑，擀成圓皮包入餡料；

5、然後包成包子生胚，上蒸鍋，水開後蒸5分鐘，然後蓋蓋燜3分鐘即可。