家常燉菜的做法大全

燉菜一般是餐桌上的大菜，它的烹飪時間較長，需要的食材較豐富，製作方法較為複雜。不過燉菜的的營養卻又比較好，所以很多人還是會花費精力製作上好的燉菜，那麼這裡我們就來看幾種家常燉菜的做法吧。

家常燉菜：牛仔骨燒土豆

食材準備

牛仔骨800克，土豆2個，青椒2個，姜塊適量，八角，乾辣椒，蔥適量，老抽，生抽，鹽，牛肉醬適量。

方法步驟

1、冷水中加入牛仔骨，姜塊煮開，撈出溫水洗淨待用；

2、將切片，八角掰碎，蔥切段，乾辣椒剪段；

3、胡蘿蔔，土豆切成滾刀，洗淨待用，青椒切塊；

4、鍋中放入適量油，小火炒薑片，八角和蔥，放入牛仔骨；

5、煸炒至出水，肉微黃，然後放入乾辣椒，牛肉醬煸炒均勻；

6、接著放入料酒，生抽，老抽翻炒均勻，加入適量水，淹沒食材；

7、大火燒開後小火燉煮40到60分鐘放入土豆和胡蘿蔔；

8、加入適量鹽，調味收汁，放入青椒翻勻即可。

家常燉菜：小雞燉蘑菇

食材準備

仔雞半只，小蘑菇100克，紅薯粉條少許，油鹽適量，紅燒醬油少許，大蔥適量，姜蒜適量，八角，乾辣椒，糖，高湯適量。

方法步驟

1、紅薯粉條泡軟瀝乾待用，小蘑菇洗淨泡發，香菇水留用；

2、仔雞斬塊，洗淨後瀝乾水，姜企切片，蒜剁碎，大蔥切段；

3、鍋中燒熱油嗎，放入蒜粒炸香，金黃後撈出蒜粒待用；

4、鍋中蒜油煸香蔥段，薑片，乾辣椒和八角，下入雞塊炒至變色；

5、炒乾之後加入適量的料酒去腥味，然後倒入小蘑菇炒勻；

6、接著加入高湯，適量泡發的蘑菇水，沒過雞肉後加入紅燒醬油，少許糖；

7、燒開後撇去浮沫，燉煮至雞肉軟爛，收汁放入蒜瓣，加入粉條，煮熟即可。

家常燉菜：玉米燉豬蹄

食材準備

豬蹄600克，玉米700克，油鹽適量，姜，桂皮，八角，乾豆豉適量，雞精少許，乾尖椒5克，雞精，老抽，料酒10ml，糖適量，豆瓣醬10克，小蔥適量。

方法步驟

1、豬蹄去毛洗淨，剁成小塊，玉米切段待用；

2、生薑去皮切片，乾尖椒，桂皮，八角，豆豉待用；

3、炒鍋中適量油，大火燒至8成熱時放入薑片，乾尖椒，豆豉，桂皮和八角煸香；

4、然後下入豬蹄，炒至斷生，接著加入鹽，料酒，老抽，豆瓣醬，糖和半鍋水；

5、炒勻後煮沸，下入玉米，蓋鍋煮至再次沸騰後小火燜煮半小時，收乾水後加入雞精調味，關火出鍋撒蔥花即可。

家常燉菜：香菇燉豆腐

食材準備

豆腐500克，香菇150克，油鹽適量，蔥少許，生抽，蠔油，白糖，濕澱粉，雞精少許，姜適量。

方法步驟

1、香菇用淡鹽水浸泡，豆腐沖洗乾淨待用；

2、將豆腐切成小塊，用鹽水浸泡5分鐘；

3、香菇放入鍋中，煮2分鐘後瀝乾水，蔥姜切碎，香菇切塊；

4、炒鍋中倒入適量油，爆香蔥姜，倒入香菇翻炒片刻，加入豆腐；

5、放入生抽，蠔油，加入白糖清水，大火煮5分鐘，加入少許鹽，雞精調味；

6、最後再加入少許水淀粉勾芡，濃稠後關火即可。