泡椒的做法

泡椒是製作泡椒鳳爪和泡椒豬皮一類泡椒菜餚非常重要的調味料，想必各位製作的時候一般都是購買的現成的泡椒吧。今天我們就在泡椒的做法大全中來看看泡椒做法，這樣就能用自己做的泡椒做泡椒鳳爪了。

泡椒的做法大全：家常泡椒

食材準備

辣椒，姜蒜，花椒，酒適量，白醋少許，糖適量。

方法步驟

1、將辣椒風乾收好，鍋中燒鹽水；

2、水開後辣椒入鍋焯燙一下撈出待用；

3、玻璃瓶中轉入涼開水，加入辣椒，放入蒜，姜塊，花椒；

4、然後加入高度酒，適量白醋，鹽，糖拌勻待用；

5、然後密封好，醃制1個半月即可。

泡椒的做法大全：自制泡椒

食材準備

辣椒適量，食鹽1包，花椒適量，冷開水適量，酒少許。

方法步驟

1、將小辣椒提前一晚洗淨，晾乾；

2、泡菜罈子洗淨，倒入一包鹽，撒入少許花椒；

3、然後倒入冷開水，放入好了的辣椒嗎，加入白酒密封即可。

泡椒的做法大全：泡椒豬皮

食材準備

豬皮適量，泡椒1瓶，花椒適量，八角，乾辣椒，鹽，白糖，白醋，料酒。

方法步驟

1、將豬皮洗淨，刮去污物，沖洗乾淨；

2、鍋中放入適量水，下入豬皮，蔥段，薑片和料酒；

3、煮開後撇去浮沫，豬皮用筷子插穿即可撈出，晾涼；

4、然後刮去殘留肥油，沖洗乾淨待用；

5、鍋中適量水，放入八角，花椒，乾辣椒，燒開，關火後放入鹽，糖和白醋調味；

6、然後將調料水倒入保鮮盒中，加入泡椒水和泡椒，豬皮切絲放入浸泡一夜以上即可。

泡椒的做法大全：泡椒鳳爪

食材準備

鳳爪10個，泡椒1瓶，胡蘿蔔1個，白蘿蔔適量，蔥姜蒜適量，八角，小茴香，香葉，花椒適量。

方法步驟

1、將鳳爪去掉指甲，入冷水鍋中煮開，去腥氣待用；

2、八角，香葉洗淨，蒜切粒，蔥切段，姜切片，胡蘿蔔和白蘿蔔切條；

3、蘿蔔加鹽醃十幾分鐘，然後倒掉水，鍋中加入適量水，放入小米辣和泡椒；

4、煮開後將花椒，香葉，八角，茴香，蔥姜蒜放入，加少許鹽煮開，晾涼；

5、然後將鳳爪煮熟入涼開水，然後放入晾涼的泡椒汁中，加入白醋，放入蘿蔔浸泡2天即可。

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