藍莓果醬的做法

藍莓上市的時候，擺在水果攤上很討人喜歡。藍莓顏色鮮艷，是很適合搭配甜點的材料，不過藍莓並不耐放，最好的方式就是熬煮成藍莓果醬來搭配。藍莓果醬的做法很簡單，新鮮藍莓買回家若沒有時間處理，可以洗淨後放入冷凍室保存，可以延長保存時間。加一點糖，加一點檸檬，手作藍莓果醬就是這麼讓人心生喜悅。

藍莓果醬的做法一

食材準備

新鮮藍莓（冷凍）200克，檸檬1/2個，細砂糖80-100克（甜度視個人喜好調整）。

方法步驟

1.將新鮮藍莓沖洗乾淨，瀝乾水分。

2.將檸檬榨汁。

3.用叉子將藍莓大略壓碎。

4.加入細砂糖和檸檬汁混合均勻。

5.用小火熬煮，邊煮邊攪拌。

6.待細砂糖全部溶化後，開大火熬煮至藍莓湯汁收至剩下一半。

7.用小火熬煮至濃稠、湯匙刮底會出現痕跡的程度即可關火（熬煮濃稠度請依個人喜好調整，熬煮時間越長越濃稠，但要避免煮的太乾而變硬）。

8.熬煮過程中要不時用木匙攪拌，以免焦底。

9.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中，倒放至涼。

10.放涼後，就可以將瓶子放正，室溫下保存即可。若使用冷凍藍莓，請先解凍。

小貼士

1.甜度可以依照個人喜好斟酌白砂糖分量，可以用黃砂糖、冰糖代替細砂糖，若非大量製作或長期儲存，步驟9、10可以省略。

2.將完成的果醬放涼後直接裝在乾淨容器中，放入冰箱保存即可。

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藍莓果醬的做法二

食材準備

藍萄1000克，砂糖500克，檸檬汁1個檸檬量，白蘭地50毫升。

方法步驟

1.將藍莓洗乾淨，放入大鉢中，加入糖及檸檬汁，包上保鮮膜放置冰箱浸漬至少4小日寸，待糖溶化。

2.將大鉢中的藍莓放入銅鍋，移到火爐上以大火煮開後，持續以中火保持滾沸，撈除表面的浮物與氣泡，煮時要不定時攪拌，以免粘住鍋底。

3.30分鐘左右，鍋中的水分已經濃縮，果肉變成熟軟，持續煮直到果醬開始有厚稠感出現。

4.關火加入白蘭地，稍為混合一下並趁熱裝入果醬罐內倒扣。

小貼士

1.由於含水量不同，用冷凍藍莓烹煮果醬比較快，新鮮藍莓則要久一些。

2.如果你喜歡有顆粒的口感，也可以將冷凍與新鮮的藍莓混和使用。

3.煮藍莓果醬時建議選用黃檸檬。黃檸檬帶有特殊香氣，但酸度比較不足，可酌情加量。

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藍莓果醬的做法三

食材準備

藍莓400克，糖200克，檸檬半個（取汁）。

方法步驟

1.藍莓放入容器內，加糖浸漬，待糖溶化後分成兩份。先取2/3藍莓，加入檸檬汁，放進鍋中煮到滾沸（加熱期間必須不斷攪動，並不時撈出表面浮物與氣泡）。

2.熬煮15分鐘後，再倒入剩下的1/3藍莓，加糖一起熬煮，不斷攪拌，並不時撈出表面浮物與氣泡，煮至有濃稠感時即成。

小貼士

本配方中砂糖的用量不是很多，如果按照這個配方製作的話，做出來的果醬味道比較清淡，而且必須放入冰箱保存，並在2周內食用完畢。但是如果提高砂糖的用量，使其為藍莓用量的80%，那麼做出來的果醬可以保存3個月左右。