乾辣椒怎麼做辣椒醬

平時我們吃的辣椒醬一般都是用新鮮的辣椒做的，那麼乾辣椒怎麼做辣椒醬呢，其實和做紅油辣椒有一點像，做過紅油辣子的朋友可以參照以前的經驗製作，各種辣椒醬都能夠做得出來。

乾辣椒怎麼做辣椒醬：牛肉辣椒醬

食材準備

絞肉500克，辣椒350克，花椒10克，永川豆鼓30克，醬油50毫升，油300毫升，蔥兩根切成蔥花，姜碎10克，，料酒20毫升，白糖15克。

方法步驟

1、熱鍋冷油下入牛肉碎翻炒散，將牛肉炒乾水分，大約用時40分鐘；

2、鍋里倒油，燒熱，把花椒炸香，立即撈出放涼待用；

3、然後加入蔥，姜，黑豆鼓炒香，蔥顏色呈金黃色轉小火；

4、然後加入乾辣椒粉，拌勻後加入炒乾的牛肉末拌勻；

5、然後加入醬油，用小火熬制，澆上料酒，不要攪拌，約5分鐘後，攪拌一次；

6、看見辣椒醬的顏色變深，開始有大泡出現，放上一湯匙白糖，拌勻；

7、把鍋傾斜，看見鍋底沒有深色液體了即可關火，把炸香的花椒碾碎和辣椒醬拌勻即可。

乾辣椒怎麼做辣椒醬：家常辣椒醬

食材準備

乾辣椒200克，白芝麻少許，蒜末，生抽，花椒粉少許。

方法步驟

1、乾辣椒用布擦乾淨，去籽後放入料理機中打碎；

2、乾辣椒碎中加入蒜末，放入少許鹽，花椒粉，生抽，和白芝麻拌勻；

3、起鍋倒入較多的油，燒至8成熱後，慢慢將油倒入辣椒碎碗中，並不停攪拌；

4、待油倒完，攪勻即可。

小貼士

油要慢慢的倒，溫度太高一下容易將辣椒弄糊。

乾辣椒怎麼做辣椒醬：簡易辣椒醬

食材準備

乾辣椒，豆瓣醬，花椒粉，油。

方法步驟

1、將乾辣椒剁碎，豆瓣醬也可以剁一剁；

2、炒鍋中倒入較多的油燒至溫熱，然後倒入乾辣椒碎炸香；

3、接著放入豆瓣醬和花椒粉調味，炒勻即可。

小貼士

乾辣椒要保持乾燥，不能待有水，不然油飛濺。