打鹵的做法

打鹵面是麵條中非常重要的一個角色，在打鹵面中它的面鹵又是核心，一碗面是屬於什麼打鹵面基本上就取決於是什麼打鹵。想要吃到美味的打鹵面還得多學幾種打鹵面的做法，那麼這裡就為大家帶來打鹵面的各種鹵的做法。

打鹵面的各種鹵的做法：香菇木耳打鹵

食材準備

雞蛋1個，香菇適量，黑木耳，黃花菜，醬油，水淀粉，鹽，雞精，蔥花，大料適量。

方法步驟

1、將黃花菜，黑木耳，乾香菇泡發待用；

2、鍋中燒油少許油，放入蔥花和大料爆香，然後撈出，下入木耳，香菇和黃花菜炒熟；

3、鍋足量水，放入醬油，鹽，燒開後小火燜煮20分鐘，放入水淀粉勾芡；

4、雞蛋打勻倒入成蛋花，然後攪勻即成打鹵。

打鹵面的各種鹵的做法：西紅柿打鹵

食材準備

番茄3個，雞蛋3個，青豆適量，蝦皮少許，蔥，糖鹽適量，番茄醬適量，水淀粉適量。

方法步驟

1、雞蛋打散炒熟，鍋中余油放入蝦皮爆香；

2、然後倒入蔥花炒香，接著倒入青豆翻炒2分鐘；

3、然後放入番茄塊炒勻，接著倒入雞蛋，放入番茄醬和少許清水；

4、蓋鍋後燜煮10分鐘左右，接著加入鹽，糖，淋入水淀粉即成番茄鹵。

打鹵面的各種鹵的做法：老北京打鹵

食材準備

雞蛋6個，高湯適量，雞肉絲適量，牛肉絲適量，醬油，香油，鹽，水淀粉，花椒適量。

方法步驟

1、將雞肉絲煮熟，撕成撕待用，香菇，木耳和黃花菜提前泡發然後洗淨切絲；

2、鍋中燒熱少許油放入蔥花和牛肉絲煸炒，然後下入黃花，木耳和香菇翻炒；

3、另取鍋加入高湯燒開，放入雞肉絲和炒好的牛肉菜，燒開後淋入水淀粉勾芡；

4、然後倒入蛋液，攪散成蛋花，最後用熱油把花椒炸香淋在上面即成打鹵。

打鹵面的各種鹵的做法：三鮮打鹵

食材準備

肋排800克，蝦仁150克，海參80克，乾香菇，乾木耳各10克，乾黃花菜少許，筍片適量，雞胸肉100克，雞蛋4個，花生油15ml，水淀粉40克，香蔥2顆。

方法步驟

1、將肋排洗淨，香菇，木耳和黃花菜提前泡發；

2、鍋中放入足量的冷水，下入洗淨的肋排焯水，然後再次洗淨；

3、壓力鍋中放入肋排，蔥段，姜片，八角，桂皮和黃酒，加水按下燉煮煎；

4、蝦仁洗淨，倒入黃油醃制10來分鐘，香菇切片，木耳撕成小朵，香菇切小粒；

5、鍋中水燒開放入蔬菜類，再放入蝦仁，雞胸肉煮熟，另用鍋將雞蛋炒散；

6、將排骨湯倒入煮好的蔬菜和雞肉中，放入蛋碎，加入醬油，鹽燒開；

7、然後淋入水淀粉勾芡，撒些海參，放入蔥花，爆香花椒淋在上面即可。