雞蛋打鹵面的做法

雞蛋打鹵面是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享雞蛋打鹵面做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的雞蛋打鹵面香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

雞蛋打鹵麵食材介紹

主料：

麵條500g　西紅柿1個　油適量　鹽適量　蔥姜適量　糖2g　醬油20ml　胡椒粉適量　雞精少許　水淀粉適量　雞蛋2個　黑木耳40g　黃花菜40g 青豆40g

雞蛋打鹵面的做法步驟:

　　1.準備好所有的食材。

　　2.西紅柿去皮切丁，木耳黃花菜浸泡後洗淨洗淨切碎，雞蛋打散備用。

　　3.炒鍋倒油爆香蔥姜。

　　4.倒入木耳黃花菜翻炒。

　　5.然後加入西紅柿繼續翻炒。

　　6.加入適量的清水。

　　7.大火煮開加少許糖和鹽。

　　8.加入醬油。

　　9.再加入胡椒粉。

　　10.煮上5-8分鐘後加入青豆。

　　11.繼續煮至2分鐘後淋入水淀粉勾芡。

　　12.加少許雞精。

　　13.淋入蛋液攪拌。

　　14.最後再淋入香油。

　　18.麵條盛入碗中澆入打鹵汁即可食用。

　　小竅門

　　1.打鹵汁湯汁要多一些，水淀粉勾芡不要太濃，因為打鹵汁要放置至微溫再澆入面中，吃著才舒服，水淀粉多了湯汁變涼會太濃稠，影響打鹵的口感。

　　2.打鹵汁要比平常的湯味道咸一些，這樣澆汁麵條才夠味。

　　3.麵條不要煮的太熟，太熟的麵條做涼麵口感欠缺不勁道。