關東煮的做法

關東煮的做法比較多，街邊小攤販的關東煮大都不正宗，很多就相當於味精湯。這樣的關東煮吃了並不好，還不如自己在家裡做，自制的關東煮的做法要求並不多，也不需要特殊的調料，就算用 大骨湯作為湯底也是可以的。

關東煮的做法

食材準備

白蘿蔔，雞蛋，乾海帶，豆腐肉丸，魚丸，魷魚，竹輪，牛蒡卷，豆腐泡，關東煮調料粉，醬油，味淋，鹽適量。

方法步驟

1、將乾海帶用冷水浸泡5分鐘，洗淨後放入鍋中煮10分鐘；

2、另取鍋燒開水，將各種魚丸和豆腐放入鍋中燙一下，然後過冷洗淨浮油；

3、雞蛋煮熟待用，魷魚打花刀切片放入熱水中燙熟，蘿蔔去皮切片；

4、各種食材處理好之後穿上竹籤，空碗中盛半碗水，放入調料包調勻成煮汁；

5、鍋中煮好的海帶撈出，切成條打結，然後將煮汁倒入海帶湯中；

6、先將耐煮的蘿蔔，海帶結和雞蛋放入鍋中煮20分鐘，然後放入丸子，豆腐煮5分鐘；

7、取砂鍋，放入少許湯汁，將各種煮好的食材放入，燒開即可。

自制關東煮的做法

食材準備

海帶結適量，冬瓜，娃娃菜，凍豆腐，山藥，魔芋，昆布，蘋果，胡蘿蔔，白蘿蔔，香菇，生抽，鹽，甜辣醬適量。

方法步驟

1、將蘋果，泡好的昆布，白蘿蔔，胡蘿蔔，香菇放入鍋中小火燉煮2小時；

2、然後加入適量的鹽，生抽做成湯底；

3、冬瓜漆皮切塊，山藥切段，娃娃菜，海帶凍豆腐和魔芋等食材處理好後放入鍋中煮20分鐘；

4、煮好撈出後裝碗，加入適量的湯底，淋上甜辣醬即可。

正宗關東煮的做法

食材準備

白蘿蔔，各種魚丸，肉丸，海帶，豆泡，魔芋，西蘭花，香菇，干貝素適量，醬油。

方法步驟

1、將白蘿蔔去皮切成厚片，海帶洗淨待用，鍋中燒開水；

2、水開後放入海帶和白蘿蔔，開鍋後撇去浮沫，下入干貝素和醬油；

3、然後放入香菇，中小火煮20分鐘，然後下入豆泡和各種魚丸和肉丸；

4、加入適量鹽，再煮15分鐘，然後放入魔芋，西蘭花燉煮5分鐘左右，淋上香油即可。

正宗關東煮清湯底料配方

乾蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。乾蔥、姜、白胡椒、小茴香、乾柴魚按照3：0.5：0.3：0.2:：.5的比例配好，粉碎待用。鍋中燒開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬制20分鐘，關東煮清湯就好了，然後再加入想要吃的食材即可。