清蛋糕的做法

清蛋糕怎麼做好吃？家裡學做清蛋糕需要哪些食材？愛料理的小編為您提供清蛋糕的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的清蛋糕。

清蛋糕食材介紹

低筋麵粉(50克) 白糖（蛋黃用）(15克) 玉米油(30ml) 糖粉（蛋清用）(25克) 塔塔粉(少許（不到1克）) 泡打粉(1克)

清蛋糕的做法步驟:

1.食材稱好重量

2.蛋清蛋黃分開，裝蛋清的碗一定要無水無油

3.蛋黃里加入白糖、牛奶、玉米油攪拌均勻

4.低筋麵粉和泡打粉混合，篩入蛋黃里

5.用刮刀以翻拌手法快速翻拌均勻，不要划圈過度攪拌哦以免麵粉起筋。切記是翻拌手法哦

6.蛋清里加入塔塔粉

7.用電動打蛋器把蛋清打發至粗泡

8.加入糖粉，糖粉分三次加入，每次都打發均勻再加入下一次

9.蛋清要打發至提起打蛋器帶出小尖狀，這樣蛋白就打好了，千萬別打過了。

10.用刮刀勺1/3的蛋白放入蛋黃糊里，還是用翻拌的手法翻拌均勻，此時烤箱150℃預熱

11.再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均勻，記住是翻拌不是划圈攪拌哦

12.倒入六寸的蛋糕模具里，提起模具震兩三次震出大氣泡，如果表面還有很多氣泡就用牙簽以‘Z’字畫出氣泡

13.送進烤箱，以150℃烤40分鐘

14.這是烤20分鐘時

15.這是40分鐘時

16.時間到拿出來，提起模具大概以20釐米高處自然垂直落下，震出熱氣。

17.立即倒扣

18.等晾涼了再脫模，美吧！這次烤得最滿意的一次，上色口感都超級棒！