青菜的做法大全

青菜的產地是在四川，是我們四川人在吃火鍋的時候必定會點的。因為吃多了肉類會感覺到很膩，那麼青菜對你來說就是最好的選擇。不僅如此，青菜還含有多種的營養素，富含維生素C，所以多吃青菜對於我們來說是很有好處的。

香菇青菜的做法

食材準備

青菜、鮮香菇、木耳、生姜、鹽、油。

方法步驟

1、把青菜洗淨，處理好；把鮮蘑菇洗淨，把生薑洗淨，切成絲。

2、把木耳洗淨，放在冷水里泡發，撈出，瀝乾水分。

3、油鍋熱後，就把生薑絲先放入，爆香。

4、接著放入木耳和鮮香菇，均勻翻炒。

5、然後放入青菜根的部分翻炒。

6、放適量的鹽調味，看著青菜根的顏色有些透明瞭，就可以把青菜葉放進去了。

7、最後再稍微的翻炒幾下，出鍋即可。

爆醃青菜的做法

食材準備

青菜、毛豆、乾辣椒、鹽、糖。

方法步驟

1、把青菜洗乾淨，疊整齊之後再切碎，這樣就把葉子和莖切兩端。

2、葉子部分捲起來，切碎。

3、莖縱向切三刀，再橫向切碎。

4、都倒在大盆里，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，醃制3-4小時。

5、把毛豆剝出來，清洗乾淨，乾辣椒要切碎，和毛豆放在一起倒入剛沒過的水。

6、這時，青菜應該已經醃制好了，嘗嘗青菜的汁水咸度，過咸的話就用清水衝一衝，不咸的話，待會兒煮毛豆的時候可以加點鹽。

7、把毛豆和乾辣椒水一起下鍋，用中小火煮。

8、煮到水分收乾毛豆也軟了，放點油炒一炒，擠乾水分的青菜也炒炒。

9、最後依據個人口味放入糖，翻炒均勻，出鍋即可。

青菜豆腐湯的做法

食材準備

豆腐200g、青菜200g、鹽適量。

方法步驟

1、把豆腐切成小塊，放在放了二分之一的鹽水中浸泡大約15分鐘，鹽水要留用。

2、把青菜清洗乾淨，然後分成一片一片的葉片，放在鹽水中浸泡大約15分鐘後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。

3、湯鍋內放入水，大火加熱至沸騰後加入豆腐塊。

4、然後繼續大火煮15分鐘後，再加入青菜。

5、調入鹽，繼續煮3分鐘左右即可。