卡仕達醬版本葡式蛋撻的做法

卡仕達醬版本葡式蛋撻是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說卡仕達醬版本葡式蛋撻的做法步驟，看看卡仕達醬版本葡式蛋撻怎麼做既美味又好吃。

卡仕達醬版本葡式蛋撻食材介紹

塔皮材料() ①低筋粉(110g) ②無鹽黃油(70g) ③冷水(50g) 鹽(適量) 卡仕達醬塔水() 淡奶油(160g) 低筋粉(15g) 蛋黃(4個) 煉乳(50g) 香草精(適量) 細砂糖(45g)

卡仕達醬版本葡式蛋撻的做法步驟:

1.先製作卡仕達醬版本塔水。將淡奶油、牛奶、細砂糖、低筋粉倒進小奶鍋，小火加熱至濃稠，然後關火繼續攪拌2分鐘左右。

2.攪拌過後，過篩一遍，這樣可以去除沒有完全融入的低粉，可以讓後期的塔水更細膩一點。

3.另外混合蛋黃、煉乳、香草精。三者一起攪拌均勻。

4.接著倒入1步驟的混合液體里，充分攪拌均勻了。

5.然後把製作好的塔水密封放進冰箱冷藏待用。

6.現在製作塔皮，把低筋粉、冷水、黃油倒入容器里，再加入適量鹽，一起抓勻，和成面團。

7.然後用保鮮膜包裹放進冰箱醒一小時。

8.無鹽黃油事先室溫軟化，也可隔熱水軟化三分之一，然後拌勻備用。

9.時間到後，拿出切成兩部分，擀成薄面皮，再把室溫軟化的黃油塗抹在面皮上。然後捲成面團，如圖。再用保鮮膜包起來放冰箱醒一個小時。

10.醒完後，拿出來切成等量比不多的面團。

11.分別捏入蛋撻模具內，稍微高出模具一點。再放進冰箱冷凍10分鐘定型。

12.冷凍結束後，拿出來，再取出塔水倒入蛋撻內，倒八分滿。

13.烤箱預熱250度。放進中層烤10分鐘，再移至上層烤7分鐘上色即可。

14.濃香四溢的卡仕達醬版本葡式蛋撻就完成了。

15.來張擺拍。