8寸紫薯戚風蛋糕的做法

8寸紫薯戚風蛋糕怎麼做好吃？家裡學做8寸紫薯戚風蛋糕需要哪些食材？愛料理的小編為您提供8寸紫薯戚風蛋糕的家常做法圖解，讓廚房新手也能做出美味可口的8寸紫薯戚風蛋糕。

8寸紫薯戚風蛋糕食材介紹

蛋糕粉（低粉）(70克) 紫薯粉(20克) 白糖（蛋白）(30克) 白糖（蛋黃）(20克) 玉米油(45克) 鹽(1克)

8寸紫薯戚風蛋糕的做法步驟:

1.準備主要材料：白糖（30克+20克） 蛋糕粉（低粉）70克 雞蛋5顆 玉米油45克 紫薯粉20克 牛奶 65克。

2.首先準備無水無油容器把蛋清和蛋黃分離。

3.製作蛋黃糊：蛋黃里加入少許糖（20克）用手動打蛋器攪拌均勻，再依次加入牛奶、玉米油。

4.加入上述所有材料再次攪拌均勻，變為淡黃色。

5.蛋糕粉和紫薯粉篩入蛋黃糊中，順著一個方向攪拌至細膩無顆粒備用。

6.製作蛋白霜：在蛋清中加入約1克左右的食用鹽，用電動打蛋器打至粗泡狀態加入1/3的白糖，打至細膩的泡沫再加入1/3的白糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態再加入剩餘白糖。

7.當提起打蛋器的時候，蛋白霜能拉出一個短小直立的尖角即可，不要打發過度哦。

8.取1/3打發的蛋白霜加入之前拌好的蛋黃糊中，（這一步決定戚風蛋糕的成敗哦）採用從底部向上翻拌的手法用橡皮刮刀翻拌均勻，把攪拌好的面糊再次倒回剩餘的蛋白霜中，同樣的手法迅速用橡皮刮刀充分翻拌均勻。

9.把攪拌好的面糊倒入八寸蛋糕模具中。

10.兩手握住裝好面糊的蛋糕模具在桌面上輕震幾下把內部大氣泡震出來，把蛋糕放到烤架上，烤箱提前預熱大約十分鐘，上下火150℃，烤50分鐘。烤好的蛋糕戴上棉手套立即取出來在桌面上再震幾下倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻下來就可以脫模了。

11.完美蛻變！是不是很漂亮呢，口感特別鬆軟細膩而且有股紫薯的清香味。