紅絲絨蛋糕卷的做法

紅絲絨蛋糕卷是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說紅絲絨蛋糕卷的做法步驟，看看紅絲絨蛋糕卷怎麼做既美味又好吃。

紅絲絨蛋糕卷食材介紹

蛋黃(3個) 蛋清(4個) 白糖（蛋黃蛋清）(20+30克) 玉米油(40克) 低粉(80克) 紅曲粉(4克) 朗姆酒(3滴) 淡奶油(50克) 白糖（淡奶油）(5克)

紅絲絨蛋糕卷的做法步驟:

1.準備食材。

2.蛋白蛋黃分別打入不同碗中。

3.蛋黃加白糖攪拌均勻。

4.加入牛奶、玉米油、朗姆酒攪拌均勻。

5.篩入低粉拌勻。

6.蛋白加白糖打發。

7.打發至濕性發泡狀態（拉起有大彎鈎）。

8.取1/3蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻（不能畫圈，用切拌法）。

9.拌好的面糊重新倒入蛋白中拌勻。

10.取少量面糊裝入裱花袋，擠在鋪了油紙的烤盤上，盡量大小一致，烤箱170度預熱五分鐘，將烤盤放入烤一分鐘取出。

11.其餘面糊篩入紅曲粉，拌勻。

12.倒入烤好小斑點的烤盤里，震出氣泡，入烤箱170度烤15分鐘。

13.烤好後取出，倒扣在烤網上，撕去油紙，再重新蓋上，以免蛋糕變乾。

14.此時白糖加入淡奶油中打發。

15.晾涼後將蛋糕翻過來，一側作為收口的部分削薄。

16.抹上奶油，削薄的部分不抹。

17.擀麵棍放油紙下，推動蛋糕片，捲成卷，冷藏一小時，切開食用。

18.成品圖。