如何製作豆腐腦

豆腐腦是我國的傳統小吃之一，有的地方又叫做豆腐花，豆花等，它吃法很多，口味一般分為，酸甜辣咸幾種，豆腐腦的口感非常的嫩滑。現在我們在家如何製作豆腐腦呢，其實現在很多人都會在家裡做豆漿喝，那麼豆腐腦也是可以的。

如何製作豆腐腦：基礎豆腐腦

食材準備

乾黃豆100克，內酯1.5克。

方法步驟

1、將乾黃豆提前泡發，洗淨後放入豆漿機中，加入800ml水打成豆漿；

2、豆漿過濾後放入小鍋中煮開，然後小火煮8分鐘，將內酯用溫水溶解；

3、待鍋中豆漿大約為90度時倒入內酯攪勻，蓋蓋後靜置15分鐘即成豆腐腦。

小貼士

自制的豆腐腦，後續製作各種口味的時候用，也可以超市購買現成的。

如何製作豆腐腦：香菇豆腐腦

食材準備

內酯豆腐，肉末30克，香菇2朵，小蔥，香菜，醬油，香油，胡椒粉，水淀粉，鹽少許。

方法步驟

1、將鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變色；

2、然後放入蔥花，加入醬油煸炒均勻，加入2碗水；

3、然後香菇片，湯燒開後撇去浮沫，小火，將內酯豆腐片片放入鍋中；

4、下完後轉中火燒開，然後加入鹽和胡椒粉調味，用水淀粉收汁，變濃稠；

5、最後加少許蔥花和香菜末，加入少許香油調味揭開。

如何製作豆腐腦：王牌豆腐腦

食材準備

豬肉餡500克，內酯豆腐1盒，水發木耳少許，青紅椒各半，蒜少許，鹽，香菜，蔥，水淀粉，味精，香油，乾紅辣椒，蠔油2匙。

方法步驟

1、將木耳水發好後洗淨切末，青紅椒切丁，大蒜切末，辣椒剪圈待用；

2、炒鍋燒熱倒入適量的油放入蒜末爆香，然後倒入肉餡和乾辣椒炒至肉半熟；

3、接著倒入木耳末，加入蠔油翻炒，直至豬肉炒熟後放入青紅椒丁，加入3碗清水煮沸；

4、然後加入水淀粉勾芡收汁濃稠，加入鹽和味精調味關火，另取鍋將內酯豆腐加熱盛出；

5、然後將做好的鹵子澆在內酯豆腐上，撒上蔥花和香菜，淋些辣椒油或香油即可。

小貼士

做鹵子的時候收濃時按照自己需要的濃稠程度收即可。

豆腐腦的營養價值與注意

豆腐腦含有大豆的精華，富含鈣鐵，磷鎂等營養物質，它能夠增強食慾，而且吸收效果很好，補充蛋白質，促進骨骼發育，不含膽固醇，是三高人群的理想食物。不過豆腐一次不可吃太多，會加重腎的負擔，另外豆腐偏寒吃過了會導致腹瀉，另外應該搭配其他食材全面營養。