電飯煲酸奶蛋糕的做法

電飯煲酸奶蛋糕是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關鍵的。下面愛料理小編就為大家說說電飯煲酸奶蛋糕的做法步驟，看看電飯煲酸奶蛋糕怎麼做既美味又好吃。

電飯煲酸奶蛋糕食材介紹

低粉(110克) 檸檬汁(3～5滴)

電飯煲酸奶蛋糕的做法步驟:

1.準備兩個大一點的盆，裝蛋白的盆要無油無水。首先把蛋黃、蛋白分離（如果手法不熟可以把蛋整個敲到一個盆里，然後用薄的不鏽鋼勺把蛋黃舀出來放另一個盆里，很好操作）。

2.蛋黃盆里加入30克白糖，50克食用油，200克酸奶。

3.用打蛋器打至白糖融化，蛋、油、奶完全融合。

4.把110克低粉篩入蛋黃液中。

5.用稍微翻拌後用打蛋器低速轉幾圈，待麵粉完全融化即可（不要攪拌過久，以免起麵筋，到時候蛋糕發不起）。

6.現在開始打蛋白，先往蛋白盆里擠幾滴檸檬汁。

7.用打蛋器打至起大泡，加入30克白糖。

8.繼續打至蛋白泡沫細膩，再加入30克糖。

9.繼續打至提起打蛋器蛋白有短而尖的形狀、蛋白盆倒扣不會往下掉即可。

10.取一部分蛋白倒入蛋黃盆，用上下翻拌的手法拌勻（千萬不要轉圈拌，以免消泡或起麵筋，那樣蛋糕就發不起來了）

11.把拌好的蛋黃液全部倒入蛋白，還是用上下翻拌的手法，動作要輕，把蛋白蛋黃完全拌勻。

12.拌好的蛋糊。

13.電飯煲加適量油，預熱2分鐘，至電飯煲微熱即可。

14.把蛋糊輕輕倒入電飯煲， 用力拍幾下底部，把氣泡震出來 ，這樣蒸出來的蛋糕不會有空洞。

15.再把鍋放回電飯煲。

16.按下精華煮（我的是智能電飯煲，普通電飯鍋按下煮飯鍵即可，其它程序一樣），待跳至保溫後過10分鐘，再按下快煮鍵，待跳至保溫後再過10分鐘，拔掉電源再等10分鐘（待溫度稍降再開鍋，以免蛋糕突然遇冷回縮）。

17.開蓋，完美的電飯煲酸奶蛋糕準備出爐（如果不確定是否蒸熟，可以用牙簽往中間扎一下，如果牙簽上粘有蛋糕碎，說明沒蒸熟，那就按下煮飯鍵繼續蒸，如果牙簽乾淨則說明蛋糕熟了）。

18.把電飯煲端起來每個面顛一下，方便倒出。

19.涼涼 後（如熱的切蛋糕切口會不那麼平整） 用拉鋸式的方法把蛋糕切開，千萬不要一刀按下切到底，否則再好的蛋糕也會被壓扁。

20.再來一張擺拍，是不是很完美呢？