蔓越莓酸奶小麵包塊的做法

如何做蔓越莓酸奶小麵包塊好吃？其實蔓越莓酸奶小麵包塊的做法並不複雜，只需按照下面菜譜準備好做蔓越莓酸奶小麵包塊的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會蔓越莓酸奶小麵包塊的做法，做出一道屬於自己的美味哦!

蔓越莓酸奶小麵包塊食材介紹

高筋麵粉(200g) 低筋麵粉(30g) 濃稠酸奶(40g) 雞蛋液(35g) 鹽(3g) 酵母(2.5g) 【夾餡兒】() 蔓越莓果乾(適量) 煉乳或蜂蜜或糖漿(隨意) 【表面裝飾】() 全蛋液(適量) 杏仁片(隨意)

蔓越莓酸奶小麵包塊的做法步驟:

1.成品圖。

2.將除黃油外的材料加入麵包桶。

3.揉至能拉出粗膜狀態加入軟化的黃油繼續揉。

4.揉至擴展階段，能拉出較結實的薄膜即可。

5.滾圓放容器里蓋保鮮膜放溫暖處進行基礎發酵。

6.發酵至約2.5倍大，手指沾水或乾粉探入不回縮不塌陷即發酵完成。

7.取出面團用擀麵丈擀開排氣。

8.放入油紙上，上下面都墊好油紙，放到冰箱冷凍室冷凍鬆弛約15-20分鐘。冷凍是為了給面團定型，方便後期擀制整形，具體看冰箱溫度，以面團稍定型有硬度但又能擀卷即可。

9.鬆弛好的面團取出，擀開呈大圓形，在中間部分鋪上適量蔓越莓乾。（煉乳，蜂蜜或糖漿在鋪蔓越莓之前在面片上刷薄薄一層即可，不可過多，我這裡省略了。）

10.左邊1/3處向中間折疊，如圖。

11.另一邊也向中間折疊。

12.再次擀開擀長。

13.同樣上面1/3處向中間折疊。

14.下面的1/3處向中間折疊。

15.折疊好後再擀開成30*35厚約1cm的厚片，再輕輕提拉一下四個角使麵筋舒展一下，這個時候面片會略微縮小是正常的。用鋒利的刀切成條再切成塊。

16.用刀切成條再切成塊後，均勻地碼在不粘烤盤上。如果烤盤要粘，則需鋪油紙。

17.放入烤箱，底層放一烤盤或一碗熱水，使之在溫度為38度，濕度為75％的環境下發酵至2倍大。（今天二次發酵這一步沒拍，不懂的可以看下我的其他麵包的菜譜。）
發酵好後取出，預熱烤箱195度。在每個小面團表面刷一層薄薄的蛋液。（有杏仁片的也可以在表面撒一兩片。我家裡沒了所以省略了。）

18.送入預熱好的烤箱中層，上下火，190度烘烤10分鐘即可。

19.出爐後放在烤網上晾涼即可。

20.成品圖。

21.小麵包個個鬆軟拔絲好吃得不得了！

22.成品圖。

23.菜譜中的酸奶用的自制的濃稠老酸奶，喜歡的可以去我主頁菜譜欄找《老酸奶》的做法！當然你們也可以用市售的老酸奶或優格酸奶。