雪域檸檬磅蛋糕的家常做法

　　沒有雪的冬日，北風依然執著的追逐著我們的身影，有些讓人不寒而慄。既然是冬日，當然需要些額外的熱量。高糖高油的磅蛋糕，加了清爽的青檸檬，特意把糖換成了香草糖，口味和香氣更升一級，口感清新，香草味濃郁，不再是以往膩人的磅蛋糕。而覆蓋在表面的檸檬糖霜，如同一層輕紗，讓蛋糕看起來更加柔軟、誘惑!它有個好聽的名字--雪域檸檬磅蛋糕

　　食材主料：黃油84g、香草糖84g、蛋液102g、低筋麵粉67g、玉米澱粉67g、檸檬1個、泡打粉2g、朗姆酒10ml、檸檬汁15ml、鹽少許、黃油15g、檸檬汁15ml、糖粉100g

　　步驟

　　1.用鹽把檸檬洗淨後，用擦絲器把檸檬表皮磨下來備用。

　　2.然後將檸檬對半切開，擠汁備用。

　　3.將84克黃油在室溫下軟化後加入香草糖，用電動打蛋器打發至顏色變淺、體積膨大的狀態。分次加入102克蛋液，攪打均勻，注意每一次都要在蛋液完全融入之後再加入下一次。

　　4.加入檸檬皮屑，攪打均勻。

　　5.篩入67克低筋麵粉、67克玉米澱粉、2克泡打粉和少許鹽的混合物，翻拌均勻。

　　6.加入10ml朗姆酒，然後加入15ml檸檬汁。

　　7.翻拌均勻。

　　8.將蛋糕糊倒入模具，稍微按壓一下，使模具中的蛋糕糊呈現中間凹邊緣高的狀態。

　　9.將模具送入預熱好的烤箱第三層，180度約45分鐘，烘烤完畢出爐後，脫模晾涼備用。

　　10.接下來製作檸檬霜，將15克黃油融化後加入15毫升檸檬汁。

　　11.然後加入100克糖粉，攪拌成均勻的檸檬糖霜。

　　12.淋在晾涼的蛋糕表面，待其凝固即可切片食用。

　　小貼士

　　1、擦檸檬皮屑的時候注意不要用力，表皮內側白色物質不需要;

　　2、黃油中加入蛋液時一定注意完全融合後再加入下一次蛋液，以免出現油水分離現象;

　　3、烘烤之前在模具內部墊了一層油紙，主要是為了方便脫模和後續的清理;