肉鬆蛋糕的做法

肉鬆蛋糕是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享肉鬆蛋糕做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的肉鬆蛋糕香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

肉鬆蛋糕食材介紹

低筋麵粉(50g) 玉米油(35g) 水(30g) 細砂糖（蛋黃）(10g) 細砂糖（蛋白）(30g) 沙拉醬(適量)

肉鬆蛋糕的做法步驟:

1.分離出來的蛋黃加入細砂糖攪拌至糖融化

2.加入玉米油攪拌均勻

3.加入水攪拌均勻

4.篩入低粉翻拌均勻，成細膩的蛋黃糊

5.分離出來的蛋白加入幾滴白醋，用電動打蛋器打出粗泡後，加入1/3的細砂糖，打出小密泡時加入1/3細砂糖，打出紋路後加入1/3的細砂糖，打至提前打蛋器出現小三角

6.取出1/3的蛋白加入到蛋黃糊里，用刮刀翻拌均勻

7.然後倒回蛋白盆里，用刮刀翻拌均勻

8.將蛋糕糊裝入裱花袋中，裱花袋剪一口

9.在烤盤上擠出6cm的圓形，裱花袋轉著圈的擠會很圓的（不防粘的烤盤墊上油紙再擠）放入預熱好的烤箱中層，160度烤20分鐘左右

10.出爐後晾至溫熱，蓋上保鮮膜，不要讓其變乾

11.再蛋糕底部抹上沙拉醬

12.放入肉鬆

13.合上蛋糕

14.成品圖