葡萄乾小吐司的家常做法

　　用料：

　　波蘭酵種：高粉50克、清水50克、乾酵母1克

　　面團原料：波蘭酵種、高粉200克、奶粉20克、鹽2克、全蛋液64克、清水30克、糖漿30克、乾酵母2克

　　其它原料：橄欖油15克、葡萄乾

　　葡萄乾小吐司的做法

　　1、混合波蘭酵種的原料，蓋保鮮膜充分發酵約5小時;

　　2、將面團原料全部放入麵包桶，普通麵包程序揉面10分鐘後加入橄欖油;

　　3、再揉面10分鐘，中斷程序基礎發酵至原來的2.5倍大;

　　4、取出完成發酵的面團，排氣後分割成兩份，分別滾圓後，鬆弛15分鐘;

　　5、方便將兩個面團擀開，翻面後鋪上泡好的葡萄乾，捲起後捏緊收口，再將收口朝下放入模具中二發;

　　6、烤箱預熱好190度，將模具放入烤箱中層，烤制20分鐘，取出脫模，放烤網上晾涼;

　　香甜柔軟的小吐司，來一杯牛奶或是豆漿，就是一頓早餐。

　　我一次做了兩個這樣的小吐司，自己一個，個孩子們帶一個，很好吃的。

　　這款麵包沒有特殊的技術，面團揉到位就基本沒問題了。葡萄乾提前用紅酒浸泡，捲入麵包內很香，我很喜歡這個味道。波蘭酵種鑒於中種和湯種之間，相對較容易，關鍵是充分發酵，發酵到面團往回塌就可以了。

　　用酵種做麵包相對一次性做麵包，口感會更柔軟，麵包保濕時間長一點，也不是太麻煩，挺好的。