蝦餃的做法

蝦餃是一種廣東一帶的點心，這裡與我們平時火鍋店裡或者超市速凍中那一種長圓柱蝦餃不同，它是真材實料的，外形也和平時吃的餃子差不多，呈現半月形，要知道這蝦餃的做法與普通餃子的做法有何不同，請往下看。

蝦餃的做法

食材準備

鮮蝦500克，肥豬肉200克，澄面100克，馬蹄5個，玉米澱粉40克，沸水160克，豬油，鹽，油，姜蓉，胡椒粉。

方法步驟

1、肥豬肉下沸水煮透，切成小丁，用涼水浸泡1小時；

2、蝦去頭，腸，殼等，取蝦仁汆水待用；

3、馬蹄切小丁，將部分蝦仁，豬肉剁蓉與之混合，放鹽，糖，油，姜蓉，胡椒粉拌勻，攪打上勁，靜置15分鐘；

4、澄面與玉米澱粉混合加沸水，攪散成雪花狀，稍冷卻，揉成面團；

5、將豬油與面團混合，包好靜置15分鐘，然後分小劑，擀薄面皮；

6、取面皮，包入肉餡和蝦仁，捏成餃子狀，收攏；

7、上沸水鍋中，小火蒸8分鐘即可。

水晶蝦餃的做法

食材準備

澄粉，鮮蝦，肥豬肉，玉米，玉米澱粉，鹽，香油，雞精。

方法步驟

1、蝦洗淨去蝦腸，蝦線後剁成小粒，肉切碎與玉米粒混合；

2、調入適量鹽，雞精，香油攪拌均勻；

3、將澄粉與玉米澱粉混合，倒入開水，攪雪花；

4、然後揉面，成均勻面團後靜置半小時；

5、分小劑，擀成面皮，包入餡料成餃子狀；

6、上鍋，水開後中火蒸5分鐘。

蝦餃做法提示

1、蝦冷凍一下後可以方便的剝殼；

2、蒸時用中火或小火蒸，防止皮裂開；

3、和面時的水一定要用剛好的沸水；

4、包好後需要盡快蒸，不然容易裂皮。