紫薯蝴蝶卷的家常做法

　　美麗的蝴蝶以自身的斑藍色彩，點綴著如詩如畫的大自然，今天它飛進了咱們的廚房，飛上了咱們的餐桌。雙色的面團，經捲起、切開、組合簡單的操作，漂亮的蝴蝶便誕生了，栩栩如生，賞心悅目，既飽口福，又飽眼福。

　　主料：普通麵粉500克、紫薯300克、酵母5克

　　輔料：白糖30克、溫水130克(根據麵粉的吸水性及紫薯的含水量增減)

　　做法：

　　1、將紫薯洗淨、蒸熟、去皮，放入保鮮袋，用擀麵杖壓成細膩的紫薯泥。

　　2、將250克麵粉與酵母混合，加入紫薯泥，邊加邊用手搓，盡量搓勻，加入適量溫水，揉成光滑的紫薯面團。

　　3、將250克麵粉與酵母、白糖混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，揉成表面光滑的白色面團。

　　4、二種顏色的面團揉好後，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

　　5、食指沾上麵粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

　　6、將發酵好的面團排氣、揉勻至表面光滑。

　　7、分別將二種顏色的面團擀成二塊一樣大的長方形面片。

　　8、二塊面片重疊。為了使兩塊面片完全貼合在一起，蒸的時候不至於裂開，用擀麵杖稍擀壓一下。

　　9、從長邊捲起成雙色面卷，不要卷到頭，最後還剩一點就不要卷了。

　　10、切去兩頭不規則部分，其餘部分切成大小均勻的蝴蝶坯子。

　　11、將切下來的兩塊蝴蝶坯子翻過側面，切口朝上，背靠背放平行，相接處要刷薄薄一層水，用手整理使二者緊密貼在一起。

　　12、用兩根筷子從中間一夾，一隻漂亮的雙色蝴蝶便做好了。

　　13、將做好的蝴蝶生坯放入鋪有濕屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。

　　14、二次醒發至二倍大。

　　15、大火將水燒開，中火蒸15分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

　　小貼士：

　　1、紫薯已含甜味，糖加多加少，各人喜歡。

　　2、揉面所需的水量根據麵粉的吸水性及紫薯的含水量增減。