又薄又軟的土豆絲卷餅的家常做法

　　麵食以前是北方人飯桌上的當家主食，隨著交通的便捷，南北方的飲食文化上也有了更多的交流和融合，不少南方人也喜歡吃麵食了。

　　烙餅其實是我們北方的家常便飯，揉面擀麵烙餅都不是難事。對於大多數的南方人來說，這個有點困難。我老頭兒是江西人，那邊也是以米飯為主，所以那邊的親戚來我家，就特別愛吃我媽烙的大餅，又軟和層次又多。但是她們回去之後總是揉不好面，就問我有什麼好辦法。

　　其實辦法有，就是要多練，找到面團的感覺。北方人也不是天生就會揉面烙餅，但從小在廚房裡耳聞目染，不會也會了。

　　但是現在吧，年輕人的工作也忙，想吃餅一時半會還吃不上，因為揉面餳面烙制也是需要不少時間的。特別是餳面，如果不到位，那餅做出來不滋潤不柔軟哪!

　　後來我就發現了這個神器，即使早上吃都來得及做。這個就是薄餅機。一張餅兩分鐘輕鬆搞定，又薄又軟，想夾什麼菜啊肉啊，完全隨意。

　　話說簡短，邊看邊說吧!

　　材料：麵粉200克，清水適量，鹽1克

　　製作過程：

　　1. 麵粉入盆中，這是二人份的;

　　2. 倒入涼水，一邊倒一邊攪拌，要沒有大塊的顆粒面團才成，用勺子舀起來能很順暢地流下來，不要太稠，要這種濃酸奶的糊狀;

　　3. 面糊倒進薄餅機專用的面糊盆里，這個時候可以使用了，如果能靜置一會兒更好，正好利用這段時間去準備菜;

　　4. 薄餅機通電加熱，這個時間很快，大概有兩分鐘就可以使用了;

　　5. 手持薄餅機，將上面的加熱面板扣在面盆里，然後馬上提起來;

　　6. 看，面糊已經完全粘在面板上了，薄薄的一層;

　　7. 待面皮的邊緣有些翹起來，揭起來，翻個面;

　　8. 待面皮有些收縮就可以了，這就是一張完整的薄餅;

　　9. 拎起來看看，又薄又軟。

　　我今天就只做了一個拌土豆胡蘿蔔絲，卷在餅里很好吃，也可以卷其它的肉啊菜啊。如果兩個人吃，可以放在飯桌上，一邊烙一邊吃，全不耽誤。我這是為了拍照片才放慢了速度，一邊做一邊流口水、肚子咕咕叫，真捉急!

　　小貼士：

　　1. 面糊不能太稀也不能太稠，用勺子舀起來能順暢地流下來，不是滴下來;