豆角怎麼做好吃

豆角在我國長江以南各地，春夏秋都可栽培，豆角是各類豆科植物果實的統稱，主要包括菜豆、大豆、豇豆等，豆角在家庭菜中並不陌生，做法多樣，營養價值豐富。

豆角怎麼做好吃：酸豆角炒雞胗

食材的需要

雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，尖椒1個，青蒜1根，小米椒2個，蒜4瓣，蔥1根，料酒1大勺，姜1小塊，鹽半茶匙，雞精少許。

做法步驟

1、原料清洗乾淨，雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒切段，蔥蒜切末。

2、在切好的雞胗中加入料酒拌勻，醃制10分鐘左右。

3、鍋燒熱，倒入少量的油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入醃制好的雞胗。

4、炒至變色後，放入酸豆角，翻炒均勻後，加入青椒和小米椒，翻炒均勻後，加入青紅椒翻炒。

5、加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘即可。

烹飪技巧

1、雞胗先用料酒醃製片刻，可去除腥味。

2、買來的酸豆角要將表面的浮鹽清洗乾淨。

3、酸豆角已經是直接可以吃的，不需炒太久，最後放入即可。

4、酸豆角用鹽分，可以減少鹽的用量。

豆角怎麼做好吃：酸豆角炒肉沫

食材的需要

酸豇豆250克，肉餡100克，乾辣椒10根，植物油4湯匙，白胡椒粉1克，老抽3毫升，香油1毫升，料酒15毫升，姜1小塊，生抽30毫升，糖3克。

做法步驟

1、酸豆角要放在清水中浸泡20分鐘清洗乾淨，用手攥乾後切成小粒。

2、將肉餡放在碗中，倒入料酒、老抽、植物油、白胡椒粉攪拌均勻醃制5分鐘，姜去皮切碎，乾辣椒剪成小段。

3、在鍋中倒入油燒熱，直到熱4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豇豆粒，轉中小火。

4、煸炒3分鐘後，放入炒好的肉碎，放入生抽、糖，翻炒均勻後繼續翻炒2分鐘，淋入香油即可。

小貼士

1、酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時間不要低於3分鐘。

2、在醃制肉類的時候，放入一些植物油，會讓肉形成一層保護層，在烹飪時，減少肉中水分的流失，吃起來口感更好。

豆角怎麼做好吃：涼拌豆角

食材的需要

青豆角250克，鹽半小匙，雞粉半小匙，白醋1小吃，蒜末適量，清水1大匙，香油適量。

做法步驟

1、將豆角清洗乾淨，切成段。

2、在鍋內放水煮開，倒入1小匙的香油。

3、將豆角放進煮開的水中焯熟，撈出，瀝乾水分。

4、熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁。

5、將芡汁淋在煮熟豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。

小貼士

1、豆角要煮熟了才食用。

2、涼拌汁可以按照自己的口味來調制。

家常豆角怎麼做好吃又簡單：乾煸豆角

食材的需要

豆角400克，生薑1小塊，十三香1小勺，大蒜2瓣，花椒少量，食鹽適量，雞精少量。

做法步驟

1、將豆角清洗乾淨，瀝乾水分後，掰成長段備用。

2、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些，把掰好的豆角放入，開中火。

3、煸至豆角發皺，表面呈黃色後撈出。

4、蔥姜蒜切末。

5、炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火，花椒炸出香味後放入切好的蔥姜蒜末炒香。

6、放入煸好的豆角炒勻。

7、加入適量的十三香，食鹽和雞精翻炒均勻即可。

小貼士

1、乾煸豆角的話最好選用豆質比較厚的豆王，也稱四季豆，口感會比較好。

2、豆角最好選用非常直溜勻稱的，這樣做出來的菜賣相更好。

3、乾煸豆角的時候可以用少許油煎，也可以放在乾鍋中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮狀，這樣煸出來的豆角少了一些油分，更健康。

豆角怎麼做好吃:魚香豆角

食材的需要

豆角400克，乾紅辣椒10個，郫縣豆瓣醬30克，料酒15克，蔥姜蒜適量，白糖1小勺。

做法步驟

1、豆角洗淨，掐頭去尾去筋，斜切成細絲；

2、乾紅辣椒掰成小段，蔥姜蒜切末；

3、鍋中油熱後，倒入蔥姜蒜末爆出香味，倒入郫縣豆瓣醬和乾辣椒段；

4、炒出香味，倒入豆角絲炒一會兒；

5、倒入料酒，加白糖、水，炒勻後煮幾分鐘；

6、至豆角熟透即可出鍋。

豆角怎麼做好吃:豆角肉沫湯

食材的需要

瘦肉適量，咸豆角適量，鹽適量，豬油適量，調味鮮適量，雞精適量。

做法步驟

1、瘦肉剁成肉末，豆角切碎，香蔥適量；

2、燒油倒進豆角翻炒，倒入清水燒開；

3、再倒進肉末，煮兩分鐘；

4、調入調味鮮，雞精，蔥末燒開出鍋即可。

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