香脆鍋貼的家常做法

　　鍋貼是我家小妞很喜歡的一道麵食，它金黃酥脆、餡鮮味美，比餃子好吃多了。而鍋貼實質就是一種不封口的餃子入鍋煎制而成，比起水煮餃子更香更脆，大人小孩都喜歡，這裡用電餅鐺代替傳統煎鍋，省時省力省心，成品更美味。

　　食材主料：麵粉300g、溫水160g、肉餡200g、白菜400g、花生油10ml、鹽5g、生抽5ml、料酒5ml、香油5ml、蔥5g、姜5g

　　步驟

　　1.麵粉中慢慢加入溫水，邊加入邊用筷子攪拌，揉成光滑的面團後，蓋上濕布醒制20分鐘，醒好的面團拿出，揉勻後搓條

　　2.下劑子，擀成圓形面皮

　　3.肉餡中加入鹽、料酒、生抽攪拌均勻，加入2小勺清水，醃制一會兒

　　4.加入花生油和香油

　　5.白菜剁成末

　　6.加入肉餡里，攪拌均勻即成鍋貼餡

　　7.用面皮包入餡料

　　8.上下捏合即成鍋貼

　　9.電餅鐺里撒少許油，放入鍋貼

　　10.通電後選擇鍋貼功能

　　11.預熱後，將麵粉水倒入電餅鐺中(1小勺麵粉加入半碗清水即成麵粉水)

　　12.程序完成後，倒扣出來，香脆的鍋貼就做好了

　　小貼士

　　1.調拌肉餡時，要先加入鹽拌勻，然後再放入白菜，避免白菜包制過程中出水

　　2.麵粉水的用量加入到鍋貼高度的1/3比較適宜，1小勺麵粉加入半碗清水即成麵粉水

　　3、這裡使用了美的電餅鐺的鍋貼功能，煎出來的鍋貼金黃誘人、香脆可口