甜菜汁奶油卷的家常做法

　　小姑子最近生產，非常有福氣的是，生了個女寶。人家有兒有女湊了一個“好”字。人家請了月嫂，我也幫不上什麼忙，就給做點好吃的吧!甜菜汁，榨出來的顏色非常濃郁，彷彿血液。甜菜中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是補血的極好選擇。婆婆說月嫂讓買點麵包，空里可以吃點，平時做湯喝。我這做嫂子的會做，總不能讓她出去買帶添加的不是?

　　食材主料：高筋麵粉400克、低筋麵粉80克、甜菜汁200克、淡奶油70克、糖80克、全蛋液50克、鹽6克、酵母粉5克、黃油30克、白芝麻適量、蛋液適量

　　步驟

　　1.甜菜洗淨，切塊。 (是不是血紅血紅 )

　　2.將甜菜放入美的原汁機中，開啓機器，榨汁。 (一邊出渣，一邊出汁，先不開口，讓它多轉會)

　　3.打開出汁口，接出甜菜汁。

　　4.將麵包材料(除黃油之外)的放入麵包桶內。

　　5.用筷子攪拌至無干粉狀態。

　　(機器攪拌時乾粉容易飛濺，所以先用筷子攪拌下)

　　6.啓動麵包機imix功能(攪拌冰激凌)，20分鐘後，加入軟化的黃油丁，再次工作一個imix程序，20分鐘。 (用這個程序揉面，250克的話，30分鐘即可，我這個大點，就用40分鐘)

　　7.揉好的面團，可以拉出大片的薄膜。

　　8.將面團滾圓，放麵包桶內，進行基礎發酵。

　　(放在麵包機內發酵也可以，麵包機不工作哈。基礎發酵28度為宜，要是溫度低，就多發一會)

　　9.發酵至兩倍大。 (檢驗面團發好沒，就食指沾點麵粉，然後插入面團中，不塌陷，不回彈就說明發酵好了。塌了說明發酵過度，回彈說明沒發好，可以再放一會)

　　10.將發酵好的面團取出，擀壓排氣，分割成每個約48克的面團，共20個。 (我用的是原料的翻倍量，記著點哈)

　　11.將面團滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

　　12.取一個面團，擀成倒三角的形狀。

　　13.如圖，折疊，翻過來鬆弛15分鐘。

　　14.全部完成，同樣是邊操作蓋上保鮮膜，以防乾皮。

　　15.取一個疊好的面團，擀成三角形，擀長點，這樣捲起來層次多。

　　16.從底部寬的先開始捲起。

　　17.卷完的樣子。

　　18.全部完成，擺放記得留有空隙，不然發酵，烘烤後都粘到一起。

　　19.二次發酵完成，刷蛋液，粘芝麻點綴。 (二發可以放烤箱，放熱水，可以用烤箱的發酵功能，可以用發酵箱，大至是要保持38度的溫度，85%的濕度)

　　20.烤箱預熱，180度，烤18分鐘。

　　(具體烘烤時間和溫度要根據自家烤箱而定，這個只是參考，不同烤箱可能會有溫差)

　　21.烘烤完成，出爐，晾涼，裝入保鮮袋保存。

　　(麵包晾涼後要趕緊裝入保鮮袋中，這樣就不會乾硬了，麵包室溫保存即可)

　　小貼士

　　1、一邊出渣，一邊出汁，先不開口，讓美的原汁機多轉會。

　　2、機器攪拌時乾粉容易飛濺，所以先用筷子攪拌下。

　　3、放在麵包機內發酵也可以，麵包機不工作哈。基礎發酵28度為宜，要是溫度低，就多發一會。

　　4、檢驗面團發好沒，就食指沾點麵粉，然後插入面團中，不塌陷，不回彈就說明發酵好了。塌了說明發酵過度，回彈說明沒發好，可以再放一會。

　　5、二發可以放烤箱，放熱水，可以用烤箱的發酵功能，可以用發酵箱，大至是要保持38度的溫度，85%的濕度。

　　6、具體烘烤時間和溫度要根據自家烤箱而定，這個只是參考，不同烤箱可能會有溫差。

　　7、麵包晾涼後要趕緊裝入保鮮袋中，這樣就不會乾硬了，麵包室溫保存即可。