胡蘿蔔小蛋糕的家常做法 胡蘿蔔小蛋糕怎麼做漂亮又美味

　　特別喜歡可露麗模具小巧的形狀，用十二連模做了胡蘿蔔蛋糕，漂亮又美味~

　　食材主料：雞蛋3個、白糖70g、蜂蜜10g、低筋麵粉80g、胡蘿蔔泥120g、檸檬汁適量

　　步驟

　　1.雞蛋分離蛋清和蛋黃，蛋黃中加入10g白糖和蜂蜜，充分打發至顏色變淺

　　2.加入胡蘿蔔泥，攪拌均勻

　　3.蛋白加入幾滴檸檬汁，在無水無油的盆子中打發出魚眼泡，加入三分之一的糖

　　4.打出紋路後第二次加入三分之一的糖，繼續打發至紋路比較明顯後加入第三次糖，打發至出現小尖鈎。

　　5.將蛋白取三分之一加入蛋黃糊中，切拌均勻。

　　6.將麵粉過篩後加入蛋黃糊中，切拌均勻。

　　7.將剩餘蛋白加入面糊中，切拌均勻。

　　8.將面糊倒入模具中，烤箱預熱至160度，中層上下火，35分鐘左右即可。

　　小貼士

　　1、胡蘿蔔泥是直接蒸出來後用料理機打成泥的，如果是煮的含水量會更高一些，就要根據面糊稠度對胡蘿蔔泥的量進行相應調整。

　　2、烘烤時間和溫度不要一成不變，要根據自己烤箱的脾氣進行調整，快到時間可以用牙簽插到蛋糕體中試一下，如果牙簽是乾淨的，就說明蛋糕熟了。