面點秀球饅頭的家常做法

　　某天在家準備用紅棗豆漿蒸饅頭，突然想起某天在電視上見過一種秀球饅頭，一下就被他的外形所吸引，一直想找機會嘗試都沒行動，這次正好有時間嘗試一下如何做。

　　秀球饅頭，看似製作過程很複雜，其實只要掌握編制訣竅就很簡單。因為是臨時突發其想制這個，前期也沒有做準備，在顏色搭配上稍有欠缺，其他方面都非常滿意。出爐後小朋友看到那麼漂亮的秀球饅頭眼前都為之一亮。

　　秀球饅頭

　　豆漿食材：黃豆80g、紅棗5個、清水1L

　　面團食材：紅棗豆漿300g、白砂糖30g、麵粉450g、酵母4g、抹茶粉5g、可可粉5g、紅色素幾滴

　　秀球饅頭的做法

　　1、黃豆用清水洗淨後加水浸泡1晚

　　2、將浸泡過的黃豆撈出放進豆漿機桶中，同時加入清洗乾淨去核的紅棗和清水

　　3、豆漿機接通電源，選擇豆漿功能，按啓動鍵

　　4、20分鐘左右豆漿製作完成，將製作好的紅棗豆漿倒入300g到揉面盆中放涼

　　5、紅棗豆漿中加入白砂糖、酵母、麵粉揉成光滑的面團

　　6、將面團均分成4個小面團

　　7、取其中一個小面團加入抹茶粉揉均勻，再取其中一個小面團加入可可粉揉均勻，最後再取一個小面團加入幾滴紅色色素揉均勻

　　8、將4種顏色的面團均分成大小相同的小劑子，取4個不同顏色大小一樣的劑子為一組，分別搓成細長條

　　9、將4種不同顏色的麵條交錯擺成“井”字

　　10、如上圖所示，1壓2、3壓4、以此類推，單數壓雙數順時針編一圈

　　11、接下來開始，2壓7，8壓5，以此類推，逆時針編制一圈

　　12、順時針再編制一圈完成後，繼續逆時針編制一圈，重復至麵條編完後將尾部按壓捏緊

　　13、將編好的面團翻個面放手心上，將麵條收尾部分往饅頭的底部收攏

　　14、將編好的饅頭翻過來，放在硅膠墊上微微整形，讓更加飽滿，按上述步驟做剩餘面團，所有面團做完後，常溫發酵至2倍大小

　　15、鍋里燒水，燒開後放上蒸鍋蒸15分鐘左右

　　小貼士：

　　1、紅棗豆漿與麵粉的比例根據實際情況調整

　　2、整形饅頭的面需要揉硬一些，方便整形

　　3、編制的兩個相互交叉的盡量編緊密一些，不要留空隙，有空隙發發酵好後，易變形

　　4、編制時，不管是順時針方向還是逆時針方向都是下面的麵條壓相鄰的麵條

　　5、家裡沒有可可粉、抹茶粉、色素的話，可以直接做原色的，或者做2種顏色