三色開花饅頭的家常做法

　　用紫薯、南瓜製作的開花饅頭，形狀美觀，質地鬆軟，富有彈性，誘人食慾。

　　主料：中筋麵粉600克、紫薯150克、南瓜150克、溫水100克

　　輔料：白糖20克、酵母6克

　　做法：

　　1、將紫薯、南瓜蒸熟，用攪拌機打成泥。

　　2、麵粉分為相等的三份，一份加入紫薯泥、2克酵母，揉成紫薯面團;一份加入南瓜泥、2克酵母，揉成南瓜面團;一份加入溫水、2克酵母、20克白糖，揉成白色面團。

　　3、蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

　　4、將發酵好的面團排氣、揉至表面光滑。

　　5、將三種顏色的面團分成大小相等的面劑子。

　　6、白色擀成最大面皮，黃色小一圈，紫色揉成小球。顏色自己隨意搭配替換。

　　7、像包包子一樣將面皮捏緊、包好。

　　8、包好後，揉圓，收口朝下，頂部用刀片划十字口(划口的大小直接影響成品開花大小，想要花開大就切深點，開小就切淺點)。

　　9、放入鋪有濕屜布的蒸籠里，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發至二倍大。

　　10、大火將水燒開，中火蒸15分鐘左右關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

　　11、笑口常開。

　　小貼士：

　　1、紫薯、南瓜已含甜味，糖加多加少，各人喜歡。

　　2、紫薯、南瓜的用量需根據其含水量及麵粉的吸水性調整。