玉米面饅頭的家常做法

　　喜歡玉米面特有的香味。自己在家蒸饅頭，常會兌點玉米粉進去。但玉米畢竟是粗糧，稍微加多一點，口感就會發散。先把玉米面燙一下，蒸出的饅頭口感更加細膩勁道。連挑剔的孩子也能接受，不知不覺中提升了主食的營養。

　　食材主料：小麥麵粉500g、玉米麵粉100g、酵母3g、水340g

　　步驟

　　1.玉米粉放入盆中，準備100克開水，邊倒邊攪拌，燙成面絮狀。

　　2.徹底放涼，加入500克麵粉。

　　3.酵母溶於240克溫水中成酵母水，分次倒入麵粉中，揉成面團。發酵至兩倍大。

　　4.發酵結束，放在案板上，加入適量乾粉，反復揉勻揉透。

　　5.分割劑子，做成饅頭。

　　6.鋪墊上屜，二次餳發好後，涼水上鍋，水開後蒸20分鐘左右。

　　小貼士：面團發酵後會比較沾手，多加一點乾粉進去就好了。但一定要揉透。饅頭成型後醒發時間也要掌握好，否則蒸出的饅頭太過乾硬。