花兒香薯麵包的家常做法
來源：愛料理 分類：麵包 時間：2024-06-19 20:11:24
面團原料：高粉250克，細砂糖40克，鹽1/4小匙，全蛋55克，酵母粉3克，牛奶100克，黃油20克。
餡料：紅薯泥200克，糖40克，黃油30克，蔓越莓乾50克
表面裝飾：全蛋液、黑芝麻。
做法：
1，紅薯蒸熟。
2，用原汁機攪拌成泥。取200克備用。
3，蔓越莓乾切碎。
4，炒鍋上火，放入黃油熔化。
5，加入紅薯泥、白糖和蔓越莓乾炒至順滑。
6，放涼後等分成8份。
7，把面團原料放入麵包機中攪成可拉出稍具透明薄膜狀的面團後放入容器內蓋上蓋發酵至2倍大。
8，按壓排氣後等分成8份，滾圓後松馳約15分鐘。
9，包住蔓越莓紅薯餡，粘緊收口。
10，將收口朝下，摁扁，在表面均勻地壓出5條線。
11，在5條線的邊緣，剪出1釐米長的開口，並在每一小塊上再壓出兩條呈“八”字的印跡。
12，用手把每一組都往里捏，捏成花瓣型，如圖所示。
13，依次做好後，擺放在烤盤里，放溫暖濕潤處進行二次發酵。
14，發酵好的面團均勻地刷上蛋液，用擀麵杖蘸水，再沾上黑芝麻壓在面團中間。
15，烤箱預熱，170度約烘焙15分鐘。
