香蕉蛋糕卷的家常做法

　　在蛋糕卷里加入了香蕉，烤出來味道好極了，而且烤盤不用油紙，連刷都可以免了呢，不信，你來看看吧。

　　食材主料

　　香蕉1根、雞蛋4個、糖粉40g、低筋麵粉65g、水50ml、玉米油20g

　　步驟

　　1.雞蛋比較大就用了4個，如果雞蛋小可以適當加1個，先把蛋白與蛋黃分離，

　　2. 香蕉用勺子按壓成泥，

　　3.蛋白加入糖粉打發至剛剛出現小尖角即可，

　　4.蛋黃中加入水攪拌均勻，

　　5.再加入香蕉泥用打蛋器打勻，

　　6.篩入低筋麵粉，拌勻，

　　7.取1/3的蛋白加入面糊里翻拌均勻，再全部倒入蛋白中，翻拌均勻，

　　8.倒入三能金盤里，不用鋪油紙，也不用塗油，震出大氣泡，

　　9.烤箱預熱，下層，溫度185度，烤12--15分鐘左右，最後再轉上一層，烤1分鐘，

　　10.取出輕震幾下，倒扣，

　　11.大約比手溫高一點就可以取一張新的油紙，把蛋糕卷倒扣在上面，看烤盤多乾淨，

　　12.然後把蛋糕卷捲起來，放到冰箱里定型，

　　小貼士

　　蛋糕卷從烤盤里取出來的時候，可以用刮板把四周鬆動一下，就倒扣出來了。冰箱定型時，注意防潮。