冬菇

冬菇這種食材具有特殊的香味，這樣導致不是人人都能夠接受冬菇的，不過大部分人都可以接受，很多人還非常喜歡冬菇。包含冬菇的烹飪方法非常多，冬菇可以用來炒菜，燉湯，煮粥，甚至還可以用來油炸和燒烤。

冬菇是什麼

冬菇就是大家平時叫的香菇，也可以是說是香菇中的一個品類，又叫北菇、厚菇、薄菇、花菇，他可以作為調味香料使用，也可以作為具有特殊香味的食材。能夠接受冬菇味道的人就會覺得冬菇的味道非常香。冬菇是一種高蛋白，低脂肪的食物，還含有多種氨基酸，維生素，具有提高人體免疫能力，延緩衰老，抗癌防癌，降低血壓等作用。

冬菇炒肉

食材準備

鮮冬菇150克，瘦肉適量，青椒2個，蒜適量，生抽少許，水淀粉，蠔油適量，鹽適量。

方法步驟

1、鮮冬菇去根洗淨瀝水，將香菇每朵切三四塊，或者片；

2、瘦肉洗淨後切成比片，加入生抽和鹽拌勻，然後用水淀粉上漿；

3、青椒洗淨去籽切塊，蒜切碎待用，鍋中少許油放入肉片炒至變色後盛出；

4、鍋中余油煸香蒜末，然後下入冬菇和青椒翻炒，加鹽炒至冬菇出汁；

5、然後倒入肉片同炒，翻炒均勻後加入蠔油調味即可出鍋。

冬菇蒸雞

食材準備

冬菇10朵，枸杞10克，雞腿3個，蔥姜適量，色拉油15ml，蒸魚豉油適量，料酒適量，鮮味醬油，鹽，乾澱粉適量，花椒少許。

方法步驟

1、將雞腿洗淨去骨切條，然後加入色拉油，豉油，料酒，醬油，鹽和澱粉，花椒粉拌勻；

2、拌勻後醃10分鐘左右，枸杞泡軟，冬菇洗淨後切片；

3、雞醃好後放入蒸的容器中，然後鋪上冬菇片，放入枸杞和蔥姜；

4、放入開水上氣的蒸鍋中，大火蒸10分鐘左右即可出鍋。

小貼士

冬菇乾的和新鮮的都可以，乾的需要提前泡發。

冬菇雞肉粥

食材準備

大米100克，雞脯肉50克，鮮冬菇2個，生菜葉適量，姜1塊，鹽，油少許。

方法步驟

1、將大米淘洗乾淨，浸泡半小時，冬菇洗淨切片，生菜撕碎，姜切片待用；

2、雞脯肉洗淨後切碎末，加入鹽，澱粉和少許油拌勻醃一會；

3、鍋中放入適量的清水燒開，放入泡好的大米，加入少許油；

4、大火再次煮開後轉為小火熬煮半小時至米粒軟爛；

5、然後加入雞肉末快速攪散，再加入香菇片煮2分鐘左右，關火後加入生菜和鹽拌勻即可。

小貼士

煮粥是有雞湯或者大骨湯更好。