椰香南瓜派的家常做法

　　我們明明知道有些東西一文不值，卻一直暗暗珍藏，我們也明明知道有些故事明明很平常，卻被我們深深惦記著，它們就這樣被我們鎖在時間和記憶的角落，時常翻新和回憶。

　　當你有一天打開抽屜，忽然被你不小心碰到的抽屜里發出叮叮咚咚的玩具聲驚醒時;當你有一天，你還在懊腦著買了一箱子的卡通貼紙還沒貼滿整本書時;當你有一天，你手時里忽然拿著整箍五顏六色的油畫筆來不及塗鴉完整個牆時，你已發現童年、青春已漸漸遠去了，而手裡翻著的也再不是那本神奇的魔法、無盡的財富、凶惡的怪獸、美麗的公主、善良的王子那些具有濃厚幻想色彩的虛構童話故事書了。小時候讀過印象最深的是格林兄弟寫的《灰姑娘》，而裡面有一個故事的橋段便是仙女為了幫助灰姑娘如願地參加王子的召親舞會，將南瓜變成豪車、將老鼠變成駿馬，載著灰姑娘實現了夢想，也並因水晶鞋的遺失獲得了王子的找尋，那時候我也會傻傻的將長棍子的頭上綁上彩帶點著家裡南瓜說變變變，希望在過年的時候將南瓜變出豪車去載一車子的糖果回家，那所有滿滿的童年里的南瓜期望......說真的,蟲蟲從小就不愛吃南瓜,特別是蒸起來的南瓜,超級不愛,小時候的習慣一但沿襲下來就變得不可逆轉。直到現在，吃了一次別人做的南瓜派時才無可救藥的愛上，特別在南瓜派里加入奶油時，真的好吃流淚，這個派液我是在沒放生蛋液時，邊做邊偷吃，沒烤都好吃的要爆了，還要烤出來就更是養嘴了。

　　對於烤派的溫度，我個人人認為不要太高，高的話派的表面冷卻後會出現縐皺紋，不過每個烤箱的溫度都有所不同，所以視烤箱而定，另一個我也是為了嘗試烤這款派時這款東菱烤箱的上色是不是很勻均，大家可以看到最後的成品，派的邊角局部基本都是同一個色，所以一款烤箱當具備所有的功能時，溫度和烤箱對食物均勻受熱也很重要，不怕不熟，就怕會烤出來一塊焦黑一塊白晰。

　　食材主料

　　派皮低筋麵粉145g、水28g、糖粉10g、鹽1g、黃油80g、可可粉5g、蛋黃1個、南瓜派餡南瓜泥210g、淡奶油130g、椰漿120g、全蛋2個、玉米澱粉1大匙、肉桂粉1/8小匙、細砂糖30g

　　步驟

　　1.派皮製作：低筋麵粉、可可粉混合過篩並和細砂糖在碗里混合均勻。 將黃油切成小塊，和過篩後的麵粉混合在一起。

　　2.用手用力抓、搓，使油和粉均勻混合。呈現粗玉米粉的狀態。

　　3.加入蛋黃和水。

　　4.墊上撒些薄薄一層麵粉防粘，把冷藏好的派皮面團放在案板上開始擀圓。

　　5.墊上撒些薄薄一層麵粉防粘，把冷藏好的派皮面團放在案板上

　　6.將擀好的面皮鋪在派盤里，用手輕輕向圈底邊按壓，使派皮貼合派盤，並擀麵杖在派盤上滾過，這樣能把多餘的派皮移去，多餘的派皮擀開用做小星星，餅底扎小孔，防止派皮膨起，然後放入冰箱鬆弛2小時以上。

　　7.剩下的時間，將南瓜去皮切塊蒸熟壓成泥備用。

　　8.淡奶油和椰漿，加入白糖，一起倒入奶鍋小火加熱至白糖融化。

　　9.加入南瓜泥，攪拌均勻。

　　10.加入打散的蛋液，倒入南瓜糊中，攪拌均勻。

　　11.最後加入肉桂粉和篩入玉米澱粉攪拌均勻。

　　12.這一步很重要，將做好的南瓜奶油餡過篩倒入派皮中。

　　13.東菱烤箱預熱180度，將做好的南瓜派，放入烤箱中層。

　　14.先180度烤10分鐘，再轉150度烤30分鐘。以烤箱實際溫度為準。

　　15.出爐後稍冷便可脫模，表面撒椰蓉裝飾即可。

　　16.最後放上藍梅裝飾。

　　小貼士

　　1、建議用深派盤製作，外形飽滿，餡料比較足。

　　2、南瓜奶油液一定要過濾口感才會細膩。

　　3、餅底扎小孔，以防止派皮膨起。