鮮蝦豬肉蒸餃的家常做法

　　餃子，算是中餐中最為常見的主食之一，雖說，很多國家都有餃子，但卻無法如同中式餃子變化多樣，從它的外皮材質，餡料的種類，調味以及外形變化和熟成方法，稍作變動就能變化出不同的類型和口味的餃子來，這看似簡單的食物，經過不同的排列組合以後，就能有著百般甚至千般的變化，這款鮮蝦豬肉蒸餃的製作參考了粵式蝦餃，在餃子面團中加入了佔總粉量20%的玉米澱粉，為的是增加蒸餃成品的透明度，但在口感上又比粵式蝦餃吃起來更有口感，因為增加了玉米澱粉，因此擀出來的面皮會更軟，但不適合久煮，久煮則易破，如若做成蒸餃或是生煎餃子，則成品貌美，口感也好，再沾上泰式醋辣醬，怎一個美味了得，我會繼續探尋更多更好吃的餃子做法，今天的這款，有興趣的就先動手學起來吧。

　　今天蒸出來的美味——鮮蝦豬肉蒸餃

　　材料;豬五花400g，鮮蝦300g，香菜50g，小蔥60g，姜片4片，雞蛋1個，玉米澱粉100g+1勺，中筋麵粉400g，豬油1勺，清水250g

　　調料;芝麻油2勺，白胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙，綿白糖0.5勺，蠔油2勺，泰式甜辣醬適量

　　鮮蝦豬肉蒸餃的做法

　　1、豬五花洗淨絞成肉末，鮮蝦洗淨備用

　　2、將鮮蝦去頭去殼

　　3、將蝦仁切成小丁

　　4、將香菜，小蔥，姜洗淨，切成末末備用

　　5、在大碗中加入豬絞肉和鮮蝦丁

　　6、加入1個雞蛋，攪拌均勻

　　7、加入1勺玉米澱粉，攪拌均勻

　　8、加入香菜末，小蔥末和薑末入大碗內

　　9、在裝有食材的大碗中依次加入芝麻油，蠔油，綿白糖，食鹽，胡椒粉，拌勻備用

　　10、另取一大碗，倒入中筋麵粉400g，再加入100玉米澱粉

　　11、用手將兩種粉攪和均勻

　　12、加入1勺豬油

　　13、用手將豬油與分類揉搓成砂礫狀

　　14、緩緩加入250g清水

　　15、將所有材料揉搓均勻成光滑不沾手的面團，蒙上紗布靜置醒15分鐘

　　16、將醒好的面團一分為二，取其中一份，搓成長條切成適量大小的劑子，立墩壓扁，擀成薄面皮

　　17、勺適量鮮蝦餃子餡於餃子皮中間，前後面皮對捏，將右邊的面皮朝中間位置捏褶子，左邊也照著同樣的方法捏，這樣一個漂亮的餃子就完成了

　　18、在蒸籠內鋪一層蒸籠紙，將包好的鮮蝦餃子碼入蒸籠內

　　19、在蒸鍋內放入適量清水，放上蒸屜，將蒸籠放入蒸屜中，大火，蒸汽上來以後蒸制15分鐘即可

　　20、待蒸餃蒸制完畢，趁熱取出，沾取泰式甜辣醬即可

　　早餐鮮蝦豬肉蒸餃食材搭配小提示

　　魔芋和豬肉不能一起吃:滋補營養

　　牛肉和豬肉不能一起吃:《本草綱目》中提到：“豬肉合牛肉食生蟲”，從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷，微寒，有滋膩陰寒之性;牛肉則性溫，味甘。二者一溫一寒，一補中健脾，一冷膩虛人。它們的性味功能有所抵觸，故不宜同食。