麻醬燒餅的家常做法

　　大冬天最幸福的事兒就是一大家子圍坐在熱乎乎的火鍋邊涮著羊肉，吃涮羊肉就要配麻醬燒餅才更美!今天借著機會為大家獻上麻醬燒餅的做法~歡迎大家嘗試～我愛生活，我愛烘焙～

　　食材主料

　　中筋麵粉400g、芝麻醬100g、香油10g、鹽5g、乾酵母7g、五香粉5g、花生油40g、細砂糖15g、蜂蜜10g、中筋麵粉45g、老抽2g、純淨水210g、白芝麻適量

　　步驟

　　1.將205g純淨水、3g食鹽、15g細砂糖、400g中筋麵粉按上述順序依次加入麵包機，之後再麵粉正中間用手指戳一個小洞將7g乾酵母倒入小洞中，麵包機選發麵模式開始和面。5分鐘後將40g花生油慢慢加入正在攪拌的面團中。等待發麵流程完畢即可使用。(沒有麵包機也沒關係，麵包機就是和面省事兒，要將面和的出膜得要牛勁～現在來介紹一下手動和面：將上述材料混合，然後開始漫長的揉面過程，出膜最好!之後醒發20分鐘)

　　2.在等待面皮醒發的時候就可以開始製作麻醬糊啦!將100g芝麻醬混合10g香油、2g食鹽、5g五香粉、45g中筋麵粉。(根據面糊的狀態調節中筋麵粉的用量，粘稠度比外面吃火鍋的麻醬調料略微粘稠即可。)

　　3.調配外皮糖醬汁，將10g蜂蜜、老抽2g(用於上色)、純淨水5g混合，待用。

　　4.取出醒發麵團，揉一揉排氣，最後揉成團。

　　5.將面團擀成面餅。

　　6.用硅膠刮刀將麻醬糊均勻塗抹在面餅上。

　　7.麻醬糊全部塗滿面餅。

　　8.將面餅輕輕捲起來。

　　9.將面卷兩邊對折。

　　10.再對折，醒發20分鐘。

　　11.將醒發好的面團擀平，越薄越好。

　　12.將面餅緊緊的捲起來。

　　13.將面團切分成100g一個面團。

　　14.將面團兩邊的斷面捏緊封口，形成圓球，用手掌用力壓扁。(一定要壓的很扁哦!因為烘烤的時候面餅會回縮，小心餅變饅頭哦!)

　　15.將面餅刷糖醬汁後粘上白芝麻，擺放在烤盤的油紙上，烤箱180°預熱10分鐘。

　　16.烤箱上火180°，下火180°，烘烤20-25分鐘。

　　17.麻醬燒餅完成!

　　小貼士

　　麻醬糊要根據粘稠度增減中筋麵粉的用量，不要太粘稠，以免不好推開。

　　烤箱時間在20到25分鐘，根據自家烤箱的大小適度調節。