煎餃的做法

在食堂吃過的都知道煎餃，其實很多的早餐店中也有煎餃，雖然不知道這個是不是剩下的蒸餃賣不完後做成了煎餃。不過如果自己知道煎餃的做法，就不用考慮這個問題，自己動手安全又健康。

豬肉煎餃的做法

食材準備

中筋麵粉，清水，肉餡，白菜，姜粉，白胡椒粉，鹽，蠔油，雞汁，香油，料酒，生抽。

方法步驟

1、將麵粉中慢慢加入清水，邊加入邊用筷子攪拌揉成面團，蓋上面盆可以適當發15分鐘；

2、面團分成面劑子，擀成餃子皮備用；

3、肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻；

4、加入適量的清水，邊加入邊順著一個方向攪拌，白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻；

5、用鹽調味後加入香油拌勻即可，取一面皮，中間放入餡料，對角捏上，兩邊不封口；

6、煎鍋中放入底油，小火，碼放好鍋貼胚，小火底部煎出焦底淋入醋水，蓋上鍋蓋，直至煎餃熟即可。

家常煎餃的做法

食材準備

豬肉餡450g，餃子皮700g，韭菜70g，白菜500g，雞蛋1個，，香油15ml，食用油適量，蝦皮25g ，蔥35g，姜5g，花椒1g，洋蔥10g，料酒15ml，生抽30ml八角1個，雞精2g，鹽2g。

方法步驟

1、鍋中放入食用油，熱後加入花椒、八角、洋蔥碎，小火炒香待用；

2、豬肉餡加入雞蛋，用筷子攪拌上勁兒，然後加入上面炒香的油、料酒、生抽、香油、蔥、姜，攪拌均勻；

3、白菜切細，攥出水放入肉餡中，韭菜切碎也放入其中，然後加入蝦皮，雞精，鹽拌勻；

4、用餃子皮包好餃子，電烤盤加熱後，刷層油把餃子依次放入；

5、待餃子底部稍成型後，放入醋水，馬上蓋上蓋，煎8分鐘，打開蓋即可。

小貼士

醋水大約味200ml水，5ml醋調和而成。

三鮮煎餃的做法

食材準備

乾蝦仁，韭菜，雞蛋，白胡椒粉，香油，鹽。

方法步驟

1、雞蛋炒熟打散盛出放涼備用，乾蝦仁洗淨用水浸泡一會，切成小粒備用；

2、韭菜洗淨切斷，加入雞蛋，蝦仁，白胡椒粉，香油，鹽，混合均勻即可為餡料；

3、面團揉成條切斷，用手壓成小圓餅並擀成薄餅；

4、包入餡料，將相對的兩邊捏合，再將其中的一角捏合，其餘三角也同樣捏合；

5、鍋中油熱後，放入鍋貼，中火煎至底面金黃；

6、倒入麵粉水，約沒過鍋貼三分之一，加蓋，小火煎約十五分鐘至麵粉水完全收乾即可。