蘋果醬小麵包的家常做法

　　踏入12月，這裡的聖誕的氣氛就開啓濃重起來。

　　聖誕雖是國外傳來的一個節日，但確實是一個深受大家喜愛的節日。我也挺喜歡的，無關信仰，單純是喜歡鈴兒響叮噹的歡快，喜歡歡樂的節日罷了。

　　喜歡手工的我，以前的聖誕是喜歡自己做卡片這些小禮品送人的，今年湊湊熱鬧，做一些聖誕風的烘焙吧。

　　說到聖誕，我腦海裡第一印象除開聖誕樹、雪花、雪人、聖誕老人，吃的方面我最先想到的是蘋果。

　　聖誕與蘋果的關係是怎麼流傳開來的，哪一個傳說才是正宗的，不得而知，但是中國漢字裡“蘋”與“平”的音是一樣的，猜想就是“平安”的寓意寄託吧。

　　因此這款方形小麵包就用到了自制的蘋果醬，麵包出爐放涼後再用草莓色的可可脂巧克力簡單的塗抹勾勒了雪花、聖誕樹的樣子，家裡的小朋友挺給面子，說很喜歡。

　　食材主料

　　自制無糖濃稠酸奶160克、食用鹽1克、細砂糖15克、麵包粉50克、蛋糕粉50克、酵母2克、無鹽黃油15克、自制蘋果醬40克、椰蓉5克、草莓色巧克力30克、椰蓉10克、麵包粉5克、無鹽黃油2克

　　步驟

　　1.食材稱取、準備，麵包機攪拌桶內依次放入酸奶、鹽、細砂糖、麵包粉、蛋糕粉、酵母，啓動和面功能(10分鐘)。

　　2.揉面5、6分鐘時，暫停，加入無鹽黃油繼續和面功能揉均勻(4分鐘)。

　　3.取出攪拌刀頭，把面團整圓放入麵包機內進行第一次發酵，發至2倍大小，大約1小時20分鐘。

　　4.發酵完畢的面團取出排氣，稱重平均分成6個面團，蓋保鮮膜靜置10-15分鐘。

　　5.冷藏保存的自制蘋果醬取出來，用乾淨勺子挖出所需分量，跟5克椰蓉簡單混合，備用。

　　6.用5克麵包粉做手粉用，取一份面團，像包包子一樣，把餡料放壓扁弄成圓形的面團上，包住，捏緊收口。

　　7.面團收口朝下放入小方形模具內，一一完成其餘面團。

　　8.放入烤箱第二層，進行第二次發酵，大約滿模即可(20分鐘左右)，取出。

　　9.預熱烤箱，170度，上下火，預熱完畢，模具放入第三層，烤13-15分鐘左右，表面稍微上色淺色即可。

　　10.無鹽黃油切薄片不用等軟化，趁熱用刷子刷在出爐的麵包表面，小麵包放在冷卻架上放涼。

　　11.草莓色的可可脂巧克力切細細，放入一次性裱花袋子里，封口綁好，放入熱水鍋內，隔熱水融化巧克力。

　　12.裱花袋剪開一個小小口，在小麵包表面簡單畫出聖誕樹、雪花等形狀，用乾淨牙簽簡單挑幾下造型，最後撒上椰蓉代表雪花。

　　13.出爐。

　　小貼士：小餐包揉光滑就可以，不需要出膜，揉面時間根據實際情況調整，各家麵包機或手揉情況不一樣。