糕點舒芙蕾的家常做法

　　烤好的舒芙蕾質地輕而蓬松、軟滑，一口咬下去瞬間化在嘴裡，這種虛無縹緲的感覺充滿著夢幻感。它是泡芙和蛋糕的完美結合，但所展現的高傲姿態卻很短，所以要分秒必爭地嘗試，不然很快會“漏氣”。想要試試這曇花般的夢幻美食嗎?

　　材料：牛奶160克、蛋黃2個、蛋白3個、低粉18克、細砂糖20克、細砂糖10克、細砂糖25克、香草精幾滴

　　舒芙蕾的做法

　　1、舒芙蕾模具內壁掃一圈黃油

　　2、然後再裹一層細砂糖(如圖)

　　3、牛奶加20克細砂糖

　　4、再滴入幾滴香草精，然後放電磁爐上小火加熱攪拌至糖融化，放溫涼

　　5、蛋黃加10克細砂糖。用電動打蛋器打發至發白

　　6、篩入低粉，拌勻

　　7、倒入牛奶拌勻後再重回電磁爐上小火邊加熱邊攪拌至濃稠後離火

　　8、蛋白打發至魚眼泡後加入25克細砂糖繼續打發至乾性發泡

　　9、打發好的蛋白分三次跟面糊混合均勻

　　10、混合好的面糊裝入模具內，表面用抹刀刮平(如圖)

　　11、送入預熱好的烤箱中層，上下火190度，烤15分鐘

　　小提示

　　出爐後要趁熱吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕

　　糕點舒芙蕾食材搭配小提示

　　牛奶和果糖不能一起吃:牛奶在加熱的情況下能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，不利於人體健康。

　　韭菜和牛奶不能一起吃:韭菜與牛奶相克，因韭菜含大量草酸，與牛奶同吃，會形成不易溶解的草酸鈣，阻礙腸道對鈣質的吸收。