叉燒醬肉包的家常做法

　　本款叉燒醬肉包，面皮篷松喧軟，肉餡咸甜相融，香味濃厚，風味獨特。

　　主料：普通麵粉500克、酵母5克、溫水250克(根據麵粉吸水性增減)、豬肉末400克

　　輔料：叉燒醬30克、香菇10克、木耳10克、姜1小塊、植物油20克、十三香5克、鹽1小勺、

　　雞精1小勺、醬油2小勺

　　做法：

　　1、將香菇、木耳泡發、剁碎;豬肉末加入植物油、叉燒醬、鹽、雞精、十三香、醬油，順一個方向攪拌均勻，加入香菇、木耳、姜拌勻，備用。

　　2、麵粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

　　3、將面團揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。食指沾上麵粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，扒開面團中間能看到裡面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

　　4、將發酵好的面團揉勻至表面光滑，切成大小相當的面劑子。

　　5、將小劑子擀成包子皮，包入叉燒醬肉餡。

　　6、包好包子後，放在鋪有屜布的蒸籠上，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。二次醒發20分鐘(根據溫度調整醒發時間)至二倍大。

　　7、大火將水燒開，中火蒸20分鐘關火，燜5分鐘後再揭開鍋蓋。

　　8、夠大，夠篷松。

　　小貼士：

　　1、涼水下鍋，水開後保持中火蒸20分鐘左右。

　　2、蒸好後燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。