南瓜戚風蛋糕的做法

南瓜戚風蛋糕是傳統的美食菜譜，在很多餐廳飯館都可以看到它的身影。南瓜戚風蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛。話間口水都快流下來了，快來跟愛料理小編一起學習一下這道菜怎麼做吧！

南瓜戚風蛋糕食材介紹

南瓜泥(120克) 低粉(75克) 玉米粉(25克) 玉米澱粉(10克) 玉米油(50克) 細砂糖（蛋黃）(10克) 細砂糖蛋白(50克) 檸檬汁(5滴)

南瓜戚風蛋糕的做法步驟:

1.把所有的材料都準備好，該稱重的一定要稱重。

2.把蛋黃和蛋清分離，蛋清要分離到一個無水無油的容器中。

3.蛋黃加入細砂糖攪拌到砂糖融化。

4.然後加入油拌勻乳化，再加入南瓜泥拌勻。

5.最後將所有的粉類篩入蛋黃糊中。

6.打蛋器拌成細膩光滑的蛋黃糊，手法不要畫圈。

7.蛋清低速打發出現大泡叫第一次糖。

8.高速打發到細膩有紋路時加入第二次砂糖。

9.高速打發到提起蛋白帶小彎勾，加剩下的白糖。

10.轉中速打發到乾性發泡，有直立的，小尖角即可。

11.取1/3的蛋白，放入蛋黃糊中拌勻。

12.將拌勻的蛋黃糊，一次，全部倒入蛋白中。

13.用炒菜的手法從下往上輕拌勻。

14.拌勻的蛋糕糊倒入八寸的戚風模具中。

15.用鏟子把表面磨平，然後震出氣泡

16.忠臣，三十升的烤箱，155度預熱五分鐘完成，接著將蛋糕放進去155度60分鐘，中下層

17.蛋糕立馬取出，震兩下，震出熱氣

18.立馬倒扣，至少三個小時以上再脫模

19.脫模後的南瓜戚風蛋糕，表面無凹陷，無開裂，無收腰。

20.來個反面圖，底部完整無凹陷。

21.切塊食用吧！感覺營養好豐富。