水珠圖案的蛋糕卷的家常做法

　　水珠圖案的蛋糕卷

　　材料：裝飾蛋糕糊的材料(材料的用量是容易操作的量，實際上用不了這麼多)，無鹽黃油——25克，色拉油——1/2小勺，糖粉——20克，蛋清——15克，低筋粉——25克，食用液體色素(粉色或紅色)——少許(介意的可以換做巧克力口味)，蛋糕坯的材料(選一種自己熟悉喜歡的配方就好，是之前寫過的蛋糕卷的做法，我覺得很好吃，就一直用它)，蛋黃——3個，蛋白——3個，細砂糖——60克(20克加入蛋黃中，40克加入蛋白中)，牛奶——55毫升，玉米油——45毫升，低筋粉——60克，奶油，淡奶油——200毫升(這次做了厚一點的蛋糕+厚厚的奶油，就多準備了一些)

　　水珠圖案的蛋糕卷的做法

　　1.可以先在電腦上設計出想要做出的蛋糕圖案，根據你的烤盤大小來設置圖案的尺寸，將設計好的圖案打印出來，或者你有喜歡的圖案，也可以復印下來使用。

　　2.把設計好的圖案紙型放在烤盤上，再根據圖案紙型的大小剪出一張相同大小的烘焙紙，鋪在圖案紙型上，這樣就可以透過烘焙紙清晰的看到下面的圖案，接著進行繪畫了...你也可以用鉛筆在烘焙紙上直接畫出想要的圖案，再將畫好的烘焙紙翻過來，帶鉛筆圖案的那一面朝下~

　　2.現在來製作裝飾蛋糕糊，在鋼盆里放入25克無鹽奶油和1/2小勺色拉油，隔水加熱，最好是將鋼盆架在小鍋上，用熱氣加熱，一邊加熱一邊不停的攪拌，直到變成蛋黃醬似的狀態。

　　3.加入20克糖粉，將二者充分地混合攪拌。

　　4.準備15克蛋清，一點一點的加入。

　　5.篩入25克低筋粉並且充分攪拌。

　　6.一點一點的加入食用色素，可以加入粉色的食用色素，紅色也可以，紅色只需一滴，就可以調成淺粉色了，不要一次加太多，一邊加一邊觀察顏色。如果介意加色素，可以用巧克力來做顏色部分~

　　7.將粉色裝飾蛋糕糊裝進裱花袋里，裱花袋提前裝上直徑2mm的圓口裱花嘴。現在製作好的裝飾蛋糕糊的量是容易操作的量，實際上是用不了這麼多的，最後使用的量很少~

　　8.現在根據圖案紙型上的排列和形狀，把裝飾蛋糕糊擠上去，畫的時候先沿著圖案畫出輪廓，再在中間填上顏色，畫失敗了也不要緊，可以用棉簽擦掉的，尖角的地方還可以借助牙簽來調整。

　　9.畫好後，放入冰箱冷藏15-20分鐘，直到裝飾蛋糕糊凝固。擠上去的裝飾蛋糕糊不宜太薄，太薄則容易脫落，擠得厚一點凝固之後就比較容易和蛋糕坯形成一個整體，薄厚大約2mm，厚度盡量保持一致。

　　10.現在製作蛋糕的部分，有很多配方可以選擇，選一種自己熟悉喜歡的就好，以前寫過的蛋糕卷的配方和做法，這次再寫一次......在3個蛋黃中加入20克細砂糖，打發至蛋糊有些變白和濃稠，再加入45毫升玉米油和55毫升牛奶，拌勻。

　　11.在打發的糊中加入過篩的60克低筋麵粉，用刮刀拌勻。

　　12.蛋白分三次加入40克細砂糖，打成偏乾蛋白霜。

　　13.蛋白霜分三次加入蛋糊中，拌勻，一隻手握住刮刀，從盆的底部翻拌面糊的同時，另一隻手不停的轉動盆。

　　14.開始預熱烤箱，160度預熱大約10分鐘。從冰箱取出最初做好的粉色水珠圖案的蛋糕糊，再將剛剛拌勻的面糊慢慢地倒入在粉色圖案上面。上下左右輕輕地晃動模具，使蛋糕糊表面平滑，如果仍不平滑可以用刮刀抹平。

　　15.手掌在模具底部輕輕地敲打幾下震出空氣，放入提前預熱好的烤箱，烤制20-25分鐘。

　　16.將烤好的蛋糕坯從模具中取出，在上面蓋一張烘焙紙，然後倒扣在案板上，翻轉後就可以看到粉色的裝飾圓點了，一點一點的揭下烘焙紙，我做了兩個，一個是厚一點的蛋糕+厚厚奶油的大卷，一個是薄一點的蛋糕+少量奶油的小卷~

　　17.將200克淡奶油+18克白砂糖打發直至呈粘稠狀，可以將奶油裝入裱花袋來操作，裱花嘴要選擇1.5cm的圓口裱花嘴。

　　18.卷制前，要在粉色帶裝飾圖案的那一面鋪上烘焙紙，翻轉過來，再把剛烤完時放在上面的烘焙紙拿下來。

　　19.將蛋糕的四邊切掉，先在蛋糕的下端擠上或抹上一些奶油，用抹刀塗抹均勻，如果是做少量奶油的小卷，只要在前端再抹些奶油，使奶油前面厚一些，後面薄，就可以捲起了，可以一邊卷一邊調整形狀。如果是做大量奶油的厚卷，要在下端留出7釐米後再並排擠上一些奶油，然後用手托起靠近身體這一側的烘焙紙，把蛋糕卷上去，再將另一側捲起就可以了。

　　20.卷好的蛋糕卷包上烘焙紙，放入冰箱30分鐘進行冷卻，趁新鮮食用，把抹刀用熱水溫一下，用乾淨的毛巾擦去水分，將蛋糕卷的兩頭筆直的切掉，漂亮的粉色水珠圖案蛋糕卷就完成了，食用時切割蛋糕卷也用同樣的方法即可。