肉龍饅頭的家常做法

　　肉龍饅頭比普通饅頭更好吃，更營養，因為它是帶有肉餡的饅頭。下面用圖解的方式解說肉龍饅頭的製作方法，讓你輕鬆學會怎麼做好吃的肉龍。

　　發麵原料：

　　中筋麵粉250克，溫水130克，酵母3克，蘇打粉2克。

　　肉餡原料：

　　豬腿肉180克，生抽5克，老抽2克，甜麵醬8克，蠔油13克，芝麻油3克，蔥50克，姜10克。

　　第一步、和發麵

　　1、把3克酵母放在20克溫水里攪勻，靜置10分鐘左右讓酵母蘇醒過來，再倒入250克中筋麵粉中摻勻。

　　2、把余下的110克溫水分4次加入麵粉中，攪勻，再用雙手揉成光滑不粘手的面團，蒙上保鮮膜放在溫暖處發酵2小時左右。

　　3、等面團的體積膨脹至原來的2倍大小，用手指插入面團後孔洞回縮很緩慢時，就說明面團已經充分地發酵好了。

　　第二步、做餡料

　　在面團快發酵好的時候就可以準備肉餡了，先把豬腿肉剁成肉餡，再蔥姜後洗淨切末待用。在剁好的肉餡中加入蔥薑末、生抽、老抽、甜麵醬、蠔油和芝麻油攪拌均勻即成餡料。

　　第三步、做肉龍

　　1、把2克蘇打粉用少量清水調勻，取出發酵好的面團放在面板上，用手掌蘸取蘇打水輕輕拍在面團的表面，一邊拍一邊將面團揉勻。

　　2、面團充分揉勻後分成三等分，用擀麵杖將面團擀成長方形薄片，把肉餡用勺子均勻的抹在面片上，注意四周要留少許空間。

　　3、抹好肉餡的面片一端朝內，像捲紙卷一般捲起，卷好以後再把兩端捏緊封口，依次卷好3條肉龍後靜置15分鐘。

　　第四步、蒸肉龍

　　蒸鍋內置適量清水並放上蒸籠，再鋪上蒸籠紙就開始大火燒水。等鍋內熱氣上來以後，將卷好的肉龍，接縫處朝下鋪在蒸籠紙上，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘即可。此時可關火，但不要馬上打開蒸鍋蓋，燜5分鐘左右再打開鍋蓋。

　　補充說明：

　　卷好的肉龍先不要切成小塊，而是將整條肉龍放在蒸鍋里蒸，蒸好出鍋後再切成小塊食用，這樣可以最大限度保留肉餡的香味。