胡蘿蔔柳葉煎餃的家常做法

　　餃子皮原料：

　　A：麵粉300克，水170克，鹽1/4小匙。

　　B：麵粉210克，胡蘿蔔汁120克，鹽1/6小匙。

　　餡料：豬肉餡，胡蘿蔔渣。

　　做法：

　　1，胡蘿蔔(約2根)切成細長條，用原汁機渣汁分離。

　　2，肉餡加入少許水和鹽攪打至有粘性。

　　3，加入蔥姜末，十三香，花椒粉，鹽，蠔油，老抽，味精調好味。

　　4，再加香油拌勻，放冰箱冷藏一下，讓調料更好入味。

　　5，胡蘿蔔渣也放入適量香油拌勻。

　　6，與冷藏好的肉餡混合均勻。(此兩步到包餃子時再做)

　　7，把兩種餃子皮原料分別揉光滑，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

　　8，把白色面團揉成長條，胡蘿蔔面團擀成同等長的面片。

　　9，為了使兩種顏色的面團能夠充分貼合，胡蘿蔔面片上要刷一層水。

　　10，把白色面團放在胡蘿蔔面片上。

　　11，包住，粘緊收口。

　　12，搓細搓長。

　　13，切成均勻的小劑子。

　　14，擀成圓餅。

　　15，放入適量餡料。

　　16，包成柳葉型狀。

　　17，平底鍋內加入少許底油，把餃子平鋪。

　　18，待底部定型上色後，加入適量麵粉水。(水和麵粉的比例約為20：1)

　　19，蓋上鍋蓋，水分煎完即可。

　　加入胡蘿蔔汁的餃子是不是看起來特別美。

　　把胡蘿蔔汁換成波汁菜，一樣美。