蘿蔔肉餡麥穗包子的家常做法

　　一直很喜歡麥穗包子的模樣，白白胖胖的象個小老鼠呵呵----用白蘿蔔肉餡包些麥穗包子當早點不錯。

　　食材主料：豬肉餡500g、白蘿蔔750g、香菇20朵、洋蔥半個、麵粉500g

　　輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量、老抽數量、胡椒粉適量、五香粉適量、芝麻油適量、雞精適量

　　步驟

　　1.準備好豬肉餡，白蘿蔔，香菇浸泡好，

　　2.500克麵粉放入大盆，加3克發酵粉，3克白糖，

　　3.加250克溫水，揉成光滑的面團，放在溫暖處進行發酵。

　　4.這個時候可以做餡了-白蘿蔔刨成絲，加些鹽揉幾下，

　　5.擠去部分水分，

　　6.半個洋蔥切碎，

　　7.香菇浸泡好切碎，

　　8.鍋里油熱，放入洋蔥，

　　9.放入香菇煸炒出香味，

　　10.放入白蘿蔔絲，

　　11.放入豬肉餡，

　　12.加料酒，糖，鹽，老抽，五香粉，胡椒粉，芝麻油，雞精，

　　13.攪拌勻，成白蘿蔔肉餡，如果肉太瘦，可以加些植物油，

　　14.面團發酵好，

　　15.把面團排氣後分成小面團，揉勻，用保鮮膜蓋住，醒20分鐘，

　　16.取一個面團擀成當中厚，四邊薄的面皮，放入適量蘿蔔肉餡，

　　17.包成麥穗包子，用保鮮膜蓋住，醒25分鐘。

　　18.蒸屜刷上油，放入麥穗包，冷水上鍋，大火煮開15分鐘，小火3分鐘關火，燜3分鐘即可出鍋。

　　小貼士：白蘿蔔的水分比較多，所以肉餡里就不另外加水攪拌了。